Sauerkraut er på trods af sin enkle tilberedning en lækker vegetabilsk skål. Det skal være til stede i kosten om vinteren og det tidlige forår på grund af indholdet af vitamin A, B, C og nyttige mikroelementer i den.
Sauerkraut er en traditionel russisk skål. Dette produkt blev især værdsat i foråret, da det støttede folk i fastetiden, da det var et slags vitamintilskud. I Kievan Rus blev der dyrket specielle fyrstehaver, hvorpå denne nyttige grøntsag blev plantet, og derefter blev den saltet i store træbade og blev nødvendigvis serveret ikke kun på prinsens bord, men også på holdets bord. Derefter blev dette produkt ikke betragtet som en skål fra almindelige mennesker. Fyrsterne troede, at en sådan grøntsag kunne give soldaterne styrke og sundhed. Desuden blev ikke kun det gærede produkt forbrugt, men også saltlage, usædvanligt rig på vitaminer.
Naturligt lager af vitaminer
Produktets vigtigste træk er det høje niveau af vitaminer, ikke kun i selve produktet, men også i saltlage. Hvis en grøntsag gæres med kålhoveder eller halvdele, opbevares dobbelt så mange næringsstoffer i den. Samtidig bevarer en syltet grøntsag sin vitaminværdi i en rekord lang tid - 6-8 måneder. Sauerkraut indeholder vitamin A, B og C.
Mest af alt i surkål, C-vitamin, takket være dette, lykkedes det mange rejsende og søfolk at undgå en så formidabel sygdom som skørbugt. Kun 200 g af produktet dækker den daglige dosis af kroppen i dette essentielle vitamin, som styrker immunsystemet og giver dig mulighed for effektivt at bekæmpe virale og bakterielle sygdomme. A-vitamin normaliserer processen i celler, gør hår og negle sunde. Produktet indeholder en gruppe af vitamin B, som styrker nervesystemet og fremmer høj kvalitet assimilering af protein.
Et rigt sæt sporstoffer, herunder zink, jern, magnesium, kalium, bidrager til den normale funktion af mave-tarmkanalen.
Sundhed på bordet
Korrekt gæret kål har en gavnlig virkning på sundheden og harmoniserer arbejdet i mange organer og kropssystemer. Først og fremmest fremskynder dens saft fordøjelsesprocesserne og opretholder den normale tilstand i tarmfloraen, og i tilfælde af smerter i maven fungerer den endda som smertestillende. Produktet indeholder kun 20 kcal, så det er angivet for fedme og er inkluderet i menuen for alle mennesker, der holder af deres figur. Grøntsagen har en gavnlig effekt på kroppens metaboliske processer og hjælper med at gendanne deres korrekte kurs.
Århundreder går, men husmødre hugger som før hvide kålhoveder, blander dem med salt og gærer i kar eller flasker, tilføjer æbler, tranebær, dild for smag og fordel. Og hele vinteren og foråret satte de et vidunderligt kostprodukt på bordet, en ægte skat af vitaminer og nyttige mikroelementer.
