Sandsynligvis en af de mest sommerretter er kogt majs. Denne plante er ud over sin fremragende smag ejer af mange nyttige egenskaber. Den indeholder vitaminer i gruppe C, B, D, PP, K samt kobber, magnesium, kalium, jern, fosfor osv. Hvordan laver man majs ordentligt?
Instruktioner
Trin 1
At vælge det rigtige majs til madlavning er meget vigtigt. Frisk og ung majs vises kun i butikker og markeder i løbet af sæsonen, som slutter i slutningen af sommeren. Hvis du køber majs senere, er det sandsynligvis hårdt og overmodent.
Trin 2
Til kogning skal du vælge cobs med lysegrønne eller mælkehvide korn. Jo lysere farve på kolber, jo ældre majs. Se på kornene, de skal være elastiske, af samme størrelse og tæt på hinanden. Vær opmærksom på bladene på kolberne - de skal ikke være gule og tørre.
Trin 3
Inden madlavning skal du skylle øret under rindende vand, fjerne de snavsede blade og lade det stå i køligt vand i en time. Kolber af omtrent samme størrelse skal koges sammen, ellers koges majs ujævnt. Skær store ører i halvdelen.
Trin 4
Hvis du støder på overmoden majs, og der ikke er nogen måde at købe modent majs på, skal du skrælle kolberne af fibre og blade, skære i to, fylde med en blanding af mælk og koldt vand i forholdet 1: 1. Lad majsen være i denne blanding i fire timer. Derefter koges kolberne på den sædvanlige måde.
Trin 5
Tilberedningstiden afhænger af plantens modenhed. Jo ældre øret, jo længere. Unge kolber skal koges i ikke mere end en halv time. Lad op til 40 minutter koge den modne majs. Tilberedningstid for fuldt modne ører kan endda tage flere timer. Og kog ikke majsen for, da dette hærder kernerne.
Trin 6
Hvad er den bedste måde at lave mad på? I en tykvægget støbejernsgryde med låget tæt lukket. Men du kan lave mad i en dobbeltkedel, i en mikrobølgeovn og endda bage i en ovn.
