Kogt majs er en velsmagende og aromatisk delikatesse, derudover er nærende: den indeholder en masse vitaminer, magnesium, kalium og fosfor og andre nyttige stoffer. Madlavning af unge mælkekopper er ikke et problem, men hvis de allerede har haft tid til at ligge, købt efter august, overmodne? Erfarne kokke ved, hvordan man laver majs i en gryde for at holde det blødt og saftigt, selvom det er tidligt efterår.
Madlavning majs til madlavning
For at kunne koge majskolber og nyde skålens blødhed og saftighed skal du få umodne prøver, hvis det er muligt. De skal have lysegule korn, bløde og elastiske på samme tid, saftige og lette indeni. Køb majsblade, der ikke er revet af, og sørg for, at de ikke er gule og helt visne.
Unge ører vil lave mad på bare en halv time. Men selvom de ikke er unge, men ikke har tid til at krympe og krympe, kan du koge majsen i en gryde, så den er blød og saftig. Det vigtigste er at gøre alt rigtigt.
Vælg majs i samme størrelse. Skyl grundigt i rindende vand, fjern blade, hår, stigmas. Skær hver i halvdelen og dæk med en blanding af kold mælk og vand, taget i lige store dele. Inkuber i 4-5 timer. Med rene, grønne blade tættest på kolben, læg bunden af et køkkenredskab, helst tykvægget, lavet af støbejern.
Madlavning majs
Hvor meget majs der koges i en gryde, afhænger af, om det er ungt, modent eller overmodent. Således vil tilberedningstiden variere fra en halv time til en time og tre til fire timer.
Kog vand i en stor beholder, og placer først de gennemblødte kolber i den - så bliver majsen saftig. Dæk kobberne med et lag af blade - ikke tykke, men faste. Sørg for, at vandet dækker majsen, du behøver ikke for meget af det. Tilsæt lidt smør og granuleret sukker for at gøre skålen øm.
Reducer varmen til lav, og hold gryden tildækket på komfuret i passende tid. Mens det er varmt, gnid kobberne med salt og pensl det med smør, og server det straks. Hvis du ikke kan lide varm majs, skal du krydre med salt og lade afkøle i bouillon, dækket. Opvasken under låget kan opbevares i køleskabet natten over uden at hælde den salte bouillon ud.
Nu ved du, hvordan man koger majskolber i en gryde. Derudover kan en sådan skål koges i mikrobølgeovn, multikoger, dobbeltkedel og bages i ovnen. Det vigtigste er at spise majs med det samme - med lang opbevaring hærder det og vil ikke længere behage med sin sarte smag.
