Ung sorrelsuppe har en delikat aroma af grønt. Du kan bruge kød eller et stykke kylling til bouillon. På grund af sin sure smag har denne suppe et andet navn - surkålsuppe. Og de kan serveres både varme og kolde.
Er det nødvendigt
-
- 300-400 g sorrel;
- et pund magert oksekød eller kalvekød;
- 3-4 mellemstore kartofler;
- 1 gulerodsrødgrøntsag;
- 3 æg
- vegetabilsk olie;
- peber og urter.
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet, dæk med koldt vand og kog. Når vandet har kogt, tilsæt salt. Fjern skum og fedt med jævne mellemrum. Hvis det ikke fjernes i tide, giver fedtet under langvarig madlavning bouillon en fedtet smag.
Trin 2
Når kødet bliver blødt, tag det ud, skær det i små stykker, sil bouillon og læg det på ilden igen.
Trin 3
Skær de skrællede kartofler i terninger, skiver (som du vil) og dypp i en gryde. Steg derefter løgene i vegetabilsk olie og læg dem også i suppen. Kontroller bouillon for saltindhold.
Trin 4
Skær den vaskede sorrel, helst unge greener, så suppen vil være særlig duftende. Brug ikke stilke. Kast sorrel i den kogende bouillon og rør, greens koges hurtigt, bogstaveligt talt et minut.
Trin 5
Dyp det skivede kød i suppen, du kan ikke lægge det i gryden, men tilsæt det i portioner til hver tallerken, når du serverer det.
Trin 6
Nu er det godt, som for en omelet, slå æggene i en kop og hæld i sorrelkålsuppe, mens du konstant omrører indholdet af gryden. Suppen er klar.
Trin 7
Du kan gøre det anderledes. Kog æggene hårdt, skræl dem og skær dem i terninger, halvdele eller kiler, og tilsæt dem derefter direkte på pladerne.
Trin 8
Til sidst hugg grønne løg og persille, når du serverer, læg creme fraiche i kålsuppe og drys hakket urter på toppen.
