Det er tid til en lækker godbid - kogt majs. Men at købe det færdigt betyder at betale dobbelt så meget. Meget bedre at tilberede det selv.
Kogt majs er en sæsonbetonet delikatesse. Du kan kun spise det et par måneder om året, og resten af tiden skal du være tilfreds med et dåse produkt. Derfor er det så populært i sommermånederne og sælges færdigt i hvert hjørne. Prisen på kogt majs er dog dobbelt så høj som en rå kolbe, og du kan selv lave mad for at spare penge. Det vil vise sig lige så godt.
Ung majs betragtes som den mest lækre. Det er saftigt, sødt og smelter bare i munden. Inden madlavning majs skal du vælge den rigtige. Det er bydende nødvendigt at købe rå kolber med blade, som skal være tætte og grønne. Du skal også være opmærksom på kornene, som skal være lysegule, "opstillet" i rækker. Hvis der er mørke pletter på kolben, er majsen blevet påvirket af skadedyr - det er bedre ikke at bruge det til mad.
Først skal du fjerne alle bladene fra majsen og rense øret fra "hårene". Gryden skal have en tykk bund. De fjernede blade skal skylles og placeres i bunden af fadet og dække det helt. Det anbefales at bruge blade, så kornene absorberer aromaen og bliver meget blødere og saftigere. Derefter skal du stable majsen så tæt som muligt. Hvis gryden er lille i diameter, og kolberne ikke passer ind i den, skal de skæres i to. Dæk med blade. Læg majsen tilbage i et lag og dæk med bladene.
Det er stærkt modløs at tilsætte salt under madlavningen, da det gør kornene tætte, og det vil være svært at bide dem. Hæld derefter koldt vand over majsen, så vandet er et par centimeter over lagene. For at forhindre, at vandet koger og sprøjter ud under tilberedningen, skal du dække indholdet med en omvendt tallerken og koge.
Tilberedningstiden afhænger direkte af kolber. Så ung majs er nok i 15 minutter efter kogningens start, og den gamle skal koges lidt længere - 30 minutter. For at gøre majsen blødere og mere smagfuld, lad den brygge i en gryde i 30 minutter, efter du har slukket den.
Klar majs kan spises.
