Med starten på koldt vejr fermenteres kål om vinteren i mange hjem. Men denne forretter er ikke kun relevant i sin rene form. Der kan tilberedes mange sunde retter. For eksempel viser surkålborscht sig at være meget rig og velsmagende.
Er det nødvendigt
- - Oksekød med knogle (du kan tage ribben) - 300 g;
- - Kartofler - 5 stk.;
- - Sauerkraut - 0,5 kg;
- - Mellemstore rødbeder - 3 stk.;
- - Løg - 1 stk.;
- - Sukker - 2 tsk;
- - Eddikesyre 40% - 0,5 tsk;
- - Tomatpasta - 1, 5-2 spsk. l.;
- - Solsikkeolie til stegning
- - Persillegrøntsager - 0,5 flok;
- - Selleri - 0,5 flok;
- - Hvidløg - 4-5 fedter
- - Løvblade - 2 stk.;
- - Malet sort peber
- - Salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksekødet og sænk det i en gryde. Hæld 4-5 liter vand og kog. Kog kødet, indtil det er mørt, ca. 40 minutter.
Trin 2
Skræl kartofler, rødbeder og løg og skyl under rindende vand. Skær tre kartoffelknolde i strimler og efterlad to hele. Dyp alle kartoflerne i gryden og kog dem møre. Fjern derefter to hele knolde fra gryden, husk dem ved at omdanne dem til kartoffelmos, og returner dem tilbage.
Trin 3
Læg surkålen i en gryde, kog den, og fortsæt madlavningen ved moderat temperatur, overdækket. Riv rødbederne på et groft rivejern, tilsæt sukker og eddike til det. Bland alt sammen.
Trin 4
Tag en stegepande og hæld solsikkeolie i den. Mens det opvarmes, skal du skære løgene i tynde kvartringe. Derefter placeres løgene i en stegepande og sauter, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt rødbederne til løgene og kog i ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuré, et par knivspidser med sort sort peber og lad dem simre i 2-3 minutter. Overfør den færdige stegning til en gryde og kog i en halv time.
Trin 5
I mellemtiden skræller du hvidløgsklyven, hugger den fint eller passerer gennem en hvidløgspres. Hak persille og selleri. 10 minutter før borsjten er klar, tilsæt laurbærblad, salt efter smag, hakkede urter og hvidløg til gryden.
Trin 6
Når borscht med surkål er klar, skal du fjerne den fra komfuret og lade den brygge lidt, bogstaveligt talt 10-15 minutter. Derefter hældes skålen i dybe skåle og serveres sammen med hvidløgsdoughnuts eller brune brødcrutoner.
