Risnudler er for nylig blevet vidt kendt i verden. Før Anden Verdenskrig blev det hovedsagelig kun forberedt i Japan og Kina. Imidlertid kan produktet i dag findes i ethvert supermarked i Rusland.
Typer af risnudler og deres sammensætning
Risnudler er gennemskinnelige lange strimler lavet af risdej. Der er mange varianter af produktet i forskellige farver og former. En lille mængde majsmel kan tilsættes til dejen for at give elasticitet.
Traditionelt kan risnudler ikke være bredere end 3 cm. I Asien er dette produkt et slags symbol på lang levetid, så de prøver at lave hjemmelavede nudler så længe som muligt.
Der er tørre flade nudler til salg, som tilberedes ved iblødsætning i varmt vand i 10 minutter. Tynde tørre nudler kan klassificeres som instant nudler. Det bruges i supper. Tørre runde nudler bruges mest som tilbehør. Derudover er de lavet af rismel og specielt papir, som er nødvendigt til fremstilling af wontons og springruller.
Sådan tilberedes risnudler
I asiatiske lande tilberedes risnudler med fisk og skaldyr, grøntsager og kød. Det bruges i nogle opskrifter til nationale desserter. Der er generelle regler for fremstilling af risnudler.
Til supper blødgøres den i varmt vand i 5 minutter og koges derefter ikke længere end 3 minutter. Til salater koges nudlerne i 3 minutter og skylles med koldt vand. Når stegt med grøntsager i en wok, bliver nudlerne gennemblødt i 8 minutter og stegt i et minut med andre allerede tilberedte ingredienser, såsom fisk.
Risnudler med rejer, grøntsager og frugt
Hvad man skal servere risnudler med afhænger kun af ejeren. Hvorfor ikke prøve en ægte original skål med rejer og forskellige frugter og grøntsager?
Du skal bruge følgende ingredienser: 450 gram risnudler, en spiseskefuld vegetabilsk olie, en teskefuld finrevet revet ingefærrod, 2 fed hvidløg, 3 spiseskefulde mørk sojasovs, 450 gram spinat, 250 gram grønne ærter, 2 spsk jordnøddesmør, lidt stegte jordnødder, avocado, 150 ml mælk og kogt rejer, skrællet fra skallen.
Den vegetabilske olie opvarmes i en wok, og ingefær og hvidløg steges i den i 30 sekunder. Hæld 150 ml kogende vand og en spiseskefuld sojasovs i wok. Tilsæt ærter og nudler og kog dem bogstaveligt talt 3 minutter. Derefter sendes spinat til gryden. Når det er blødgjort, fjernes ingredienserne fra wok og lægges omhyggeligt ud på en tallerken.
Bland sojasovs, mælk, jordnøddesmør i en gryde og lad det simre i et minut. Skrællet og skåret i skiver, placeres avocadoen oven på nudlerne og hældes over skålen med den tilberedte sauce. Kogte rejer placeres på kanten af pladen omkring nudlerne. Drys ristede jordnødder oven på skålen.
