Pizza kan med sikkerhed kaldes en af de ukomplicerede retter. Dej, sauce, ost, yndlingspåfyldning - det er dens ingredienser. Dog kan pizza let forkæles, hvis visse love ikke følges.
1. Upassende opskrift
Mange mennesker begår den fejl at lave pizza derhjemme ved hjælp af en restaurantopskrift. Således bages den legendariske "Neapolitano" ved 380 ° C, og dejen til den skal opbevares i mange timer, ellers er den ikke luftig. Sådanne nuancer er svære at overholde, da ovne til hjemmet ikke er designet til så høj temperatur.
Kog efter tilpassede opskrifter. Dette betyder ikke, at pizzaen bliver dårlig. I hjemmekøkkenet er det også muligt at få en luftig base med sprøde kanter.
2. Lidt tid til korrektur
Lad testen hvile. Korrektur pizza er yderst vigtigt. Det starter gæringsprocessen, hvorved dejen får aroma og smag. Jo længere den står, jo mere guddommelig bliver den færdige pizza. På restauranter tager det mindst 12 timer. Hjemme kan denne tid sikkert reduceres tre gange. Men hvis det er muligt, er det bedst at fermentere dejen længere.
3. Grov rulning
Rulning med en rullestift hjælper med at ødelægge luftbobler i den. Og uden dem vil basen ikke være luftig. Rul det ikke, men ælt og stræk det med fingrene, så det bringes i den ønskede størrelse. Det er mere praktisk at gøre dette på præolieret pergamentpapir.
4. Masser af sauce
Naturligvis skal den være til stede, da den er bunden til pizzaen sammen med dej og ost. Resten af ingredienserne fungerer som et supplement. Du kan dog ikke overdrive det med sauce, ellers bliver dejen uundgåeligt våd, og til sidst kommer den ud usmageligt.
5. Tykt lag påfyldning
Hovedrollen i pizza tildeles dejen. Hvis der er for mange påfyldninger, vil det forstyrre balancen i skålen. Men nogle mennesker kan virkelig godt lide det, når der er meget af det. Selvfølgelig kan du ikke spare på påfyldningen, men den færdige skål kaldes næppe pizza. Det er snarere en tærte. Hvis du lægger meget påfyldning, skal tykkelsen på dejen øges. Så bliver pizzaen harmonisk.
6. Ost på toppen
Hvis du lægger hård ost ovenpå, bliver den til en ubehagelig brændt skorpe. Derfor skal det gå lige efter saucen. Takket være fyldet, der ligger ovenpå, brænder osten ikke. Denne regel gælder ikke for bløde sorter. Da de er på toppen, smelter de og brænder ikke.
7. Fravær af intens varme
Det tager meget varme at lave ægte pizza. Jo stærkere det er, jo bedre er chancerne for at få en blød midten og en dejlig knasende skorpe. Det er vigtigt at forvarme ikke kun ovnen, men endda bagepladen. Så snart pizzaen rører ved overfladen, begynder den at lave mad med det samme. I dette tilfælde betyder selv sekunder noget. Hvis pizzaen placeres på et uopvarmet bageplade, er den dårlig. Mens det varmer op, har fyldet tid til at fordampe og tørre.
