En original, lys børnekage, dekoreret med yndlingseventyr fra sukkermastik, tiltrækker gæsterne opmærksomhed ikke kun med sit design, men også med sin sarte smag.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 6 æg
- - 90 g mel
- - 30 g stivelse
- - 120 g sukker
- - kanel på spidsen af en kniv.
- Til påfyldning:
- - 350 g fløde
- - 100 g revet chokolade.
- Til imprægnering:
- - 200 g sukker
- - 250 g vand
- - 0,5 glas spiritus.
- Til sukkermastik (marsipan):
- - 220 g pulveriseret sukker
- - 125 ml vand
- - 250 g mandler
- - farvestoffer til fødevarer
- - 230 g sukker
- - 1 spsk mandelekstrakt (eller 1 tsk mandelessens).
- Til dekoration:
- - 300-500 g grøn marcipan;
- - 200 g farvet marsipan (til bjørne)
- - karamelhjerter
- - 2 jordbær
- - 4 druer.
Instruktioner
Trin 1
Forbered marsipan. Blanchér nødderne ved at dyppe dem i kogende vand. Skyl derefter med koldt vand, hvorefter huden let kan skrælle af. Tør de skrællede nødder i ovnen ved 100 ° C i 10-15 minutter (helst med døren åben). Råmaterialerne må ikke blive gule eller brændte, afkøle.
Trin 2
Hæld vand i en tykvægget skål, opløs sukker. Kog til 112 ° C, konditorer kalder dette trin "soft ball". I mangel af en kulinarisk temperaturindikator skal du udføre en test med vand: drypp sirup i en kold væske, dråben skal være elastisk og blød.
Trin 3
I en kaffekværn eller blender formales nødderne til mel, og rør derefter pulveriseret sukker ind. Hæld den afkølede sirup over mandelblandingen, tilsæt mandelekstrakten, slå igen. Den flydende blanding bliver tykkere og bliver hårdere, når den køler af.
Trin 4
For tør mastik drys med væske fra en sprayflaske (en ske), bland. Drys med pulveriseret sukker på ekstremt klæbrig. For større elasticitet skal mastikken æltes i hånden. Tilsæt grønt farvestof til marsipan (til rydning), ælt til glat. Brug farvet marsipan til at lave tre unger.
Trin 5
Lav en kiksdej. Pisk æg og sukker, indtil de er stive. Kombiner mel med kanel, stivelse, sigt. Hæld melblandingen i ægmassen i portioner, omrør lejlighedsvis. Ælt kiksdejen i cirka et minut.
Trin 6
Forbered en bageplade med pergament i bunden. Hæld den færdige dej på en metalplade, der spredes over hele overfladen. Bages ved 180-190 ° C i 30-40 minutter.
Trin 7
Lav sirup. Hæld væske i en gryde, tilsæt sukker, opvarm over medium varme, indtil sukker er helt opløst. Husk at røre konstant. Kog sirupen. Hæld spiritus i den afkølede sirup, bland.
Trin 8
Skær kiks i 3 dele, som er godt mættet med sirup. Pensl hovedlaget med flødeskum, drys med hakket chokolade. Sæt derefter den næste, og behandl den med creme. Dæk toppen med den sidste skorpe. Dæk hele kagen med frodig flødeskum.
Trin 9
Rul den grønne mastik til et lag. Dæk forsigtigt wienerbrødet med en grøn cirkel, tryk det godt mod wienerbrødets sider.
Trin 10
Lav et flagellum af grøn mastik, placer det i bunden langs kagens diameter. Placer tre bjørne på produktets overflade, med indskæringer. Spred jordbær og druer omkring dyrene.
Trin 11
Lav "græs": send grøn marcipan gennem en sigte, skær en del af med en kniv. Spred "ukrudt" over "rydningen". Pynt kagen med karamelhjerter.
