Frysning af svampe er den bedste mulighed for høst til vinteren, da svampe, der forarbejdes på denne måde, har et maksimum af værdifulde stoffer. Samtidig har du mulighed for at tilføje lækre og aromatiske svampe til forskellige retter hele vinteren.
Frysning af svampe kan udføres på flere hovedmåder, hvis valg afhænger helt af dine individuelle præferencer såvel som af typen af svampe. Svampe med en tæt tekstur (kantareller, boletus, boletus, boletus, boletus osv.) Er bedst egnet til frysning. Alle svampe skal forbehandles ved grundig rengøring. Derefter placeres alle svampe i vand med salt i forholdet 1 til 1. Dette slipper for det resterende snavs og små orme.
Metode 1
Sorter svampene til denne opskrift, og vælg kun små hætter med en diameter på 2-5 cm. Skyl hver hætte efter gennemblødning i saltvand. Hatene er frosne friske og hele. For at gøre dette skal du bare tage rene cellofanposer, sprede hætterne i små portioner, fjerne overskydende luft fra poserne og lægge dem i fryseren. Disse hatte er gode til dekoration af færdige retter eller som base for svampesuppe.
Metode 2
Denne mulighed er mere tidskrævende, men det er det værd. Hak svampebenene fint og steg i vegetabilsk olie sammen med løg og krydderier. Derefter afkøles den resulterende svampeblanding og pakkes også i små poser. Når du har lavet en sådan forberedelse en gang, kan du nemt tilberede lækre kartofler med svampe og andre retter til enhver tid.
Metode 3
Rest svampe kan fryses ved hjælp af denne opskrift, som er meget enkel. Kog svampene, læg dem i en blender, og mal dem til en fin våde. Derefter afkøles og anbringes i små beholdere eller poser. Det er praktisk at tilberede kaviar fra hakkede svampe eller føje til en omelet.
