Jordbær er en velsmagende og sund bær, der fruktes om sommeren. Butikskøbte bær har en subtil smag og er for dyre, og de bruger skadelige kemikalier i deres dyrkning. Den bedste løsning er at fryse friske jordbær hele eller som marmelade derhjemme.
For at fryse jordbær og bevare deres fantastiske smag og aroma skal du plukke bærene korrekt og forberede dem til fryseprocessen.
Forberedelse af jordbær til frysning
Det bedste tidspunkt at plukke jordbær fra din have er om morgenen før dug, når bærene er så duftende og tørre som muligt. Det anbefales ikke at plukke jordbær under ekstrem varme eller efter regn, så bærene bliver usmagelige og sprøde.
Det er bedre ikke at vaske de indsamlede jordbær, du kan blæse det af med en hårtørrer. Bærene skal fryses inden for 3 timer efter plukningen, da det på dette tidspunkt er, at jordbærene har en beskyttende film, der forhindrer dannelsen af vira og bakterier.
Hvis du overeksponerede jordbær i mere end 3 timer eller købte dem på markedet, skal du sørge for at vaske bærene. Sørg for, at vandet er godt glas, og bærene tørrer ud.
Sorter derefter: Fjern halerne, adskil de rådne og bløde jordbær samt bærene med pletter. Nu kan du begynde at fryse.
Tørfrysning jordbær
Du får brug for:
- friske jordbær
- folie, bakke;
- særlige beholdere, plastposer;
- fryser, køleskab.
Arranger rene og tørre mellemstore jordbær i et lag på en bakke eller en folie og læg dem i fryseren i 1, 5-2 timer. I løbet af denne tid fryser bærene og bliver hårde.
Fjern jordbærene fra køleskabet, overfør dem til specielle beholdere eller plastposer og send dem til fryseren, der er beregnet til opbevaring af bær og grøntsager. Hvis du bruger fryseposer til cellofan, skal du fjerne al luft fra posen og binde den, inden du placerer den i køleskabet.
Om vinteren kan du spise optøede bær bare sådan, læg dem i is, fyld til bagning, lav jordbærjuice, juice og tilsæt til cocktails eller te. Husk, at du kun skal optø den mængde bær, du har til hensigt at bruge. Genfrosne jordbær mister deres udseende og smag.
Frysning af hele jordbær med sukker
Du får brug for:
- 1 kg friske jordbær
- 200 g sukker
- særlige containere til frysning (containere)
- fryser, køleskab.
Brug friske jordbær, der ikke er bløde eller overmodne, til at fryse hele. Efter forberedelsen af jordbærene skal du lægge den i en speciel beholder og drys den med sukker ovenpå i henhold til følgende beregning: For 1 kg bær skal du tage 200 g sukker. Dæk beholderen med et låg og send bærene til køleskabens fryser.
Frysning af jordbær som marmelade
Jam er lavet af friske jordbær og behøver ikke koges. Du får brug for:
- friske jordbær
- sukker
- blender
- specielle beholdere, glasbeholdere, plastposer;
- fryser, køleskab.
Tag den rigtige mængde jordbær, skræl, vask og tør naturligt. Du kan bestemme det korrekte forhold mellem jordbær og sukker i henhold til følgende skema: For 400 g bær er der behov for 100 g sukker.
Anbring jordbærene i en blender, tilsæt sukker, og pisk dem, indtil de er glatte, og overfør jordbærene derefter til specielle beholdere, glasbeholdere eller plastposer (valgfrit), og send dem derefter til køleskabens fryser.
Jordbærsyltetøj holder godt hele året, det kan tilsættes fyldet til tærter, pandekager, spises med te osv.
