Kish er en åben tærte fra det solrige Frankrig, hvis hovedprincip er: en shortbread-bund, hvorpå alt, hvad der er i køleskabet, er lagt ud plus en ægbaseret fyldning … I dag bliver dåse saury dåsen til bagning. Tro det eller ej, dette er lækkert!
Er det nødvendigt
- Fonden:
- - 75 g smør
- - 150 g mel
- - 150 g creme fraiche 25%;
- - 3/4 tsk bagepulver;
- - 0,5 tsk salt.
- Til påfyldning:
- - 100 g creme fraiche
- - 2 mellemstore æg
- - 1 spsk. mel;
- - en knivspids salt;
- - 250 g dåse saury i sin egen juice
- - greener (dild) og sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vi tager olien ud af køleskabet på forhånd for at gøre den blød. Sigt melet med bagepulver og salt i en separat skål. Derefter blander vi smørret med creme fraiche og rører de tørre ingredienser i ælt dejen. Vi linjer formen med pergament og lægger den ud med dej og danner siderne. Vi sætter det i køleskabet i en time.
Trin 2
Forvarm ovnen til 180 grader. Vi tager dejen ud af køleskabet, stikker den med en gaffel, så den ikke svulmer op og sender den til den varme ovn i 20 minutter.
Trin 3
Tøm væsken fra sauryen og ælt den med en gaffel lige i krukken. Hæld med en mixer, slå æggene med en knivspids salt, creme fraiche, mel og peber efter smag. Hvis vi bruger det, så hugger vi greenerne på dette tidspunkt.
Trin 4
Vi tager basen ud af ovnen, fordeler jævnt saury på den, drys den med urter og fyld alt med æg. Vi vender tilbage til ovnen i yderligere 20 minutter.
