Du kan tilberede mange retter fra fisk, som i smag ikke vil være ringere end kødets mesterværker. Fyldte karper er en saftig og smagfuld skål ideel til en familiemiddag.
Er det nødvendigt
- - 1,5 kg karpe
- - 1 purre,
- - 200 gram champignon
- - 1 tomat,
- - en lille flok persille,
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- - 1 spsk. en skefuld citronsaft
- - salt efter smag
- - malet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Rens karperne (ca. et og et halvt kilo) fra skalaerne, skær gællerne af, fjern alle indersiden og skyl godt.
Trin 2
Tør fisken med papirhåndklæder (du kan bare lade den tørre lidt ved stuetemperatur), drys derefter med en spiseskefuld citronsaft og læg den til side for at bløde.
Trin 3
Til påfyldning.
Hak purren, som kan udskiftes med to små løg (valgfri), i ringe. Skyl svampene og skær dem i skiver.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie op, steg løg med svampe i otte minutter. Sæt med salt og peber efter smag. Sæt med sød rød peber, hvis det ønskes. Fjern stegepanden fra varme og kølig svampepåfyldning.
Trin 5
Kombiner salt og peber i en skål og rasp karperne med den tørre blanding. Fyld slagtekroppen med svampefyld, sy maven op med tråde eller fastgør den med tandstikkere - da det er mere praktisk for dig.
Trin 6
Smør en varmebestandig form med olie og overfør karperne i den. Skær tomaten i halve ringe og læg den på fisken. Drys med urter på toppen.
Trin 7
Forvarm ovnen til 170 grader. Bag fisken i ca. 55 minutter. Overfør den færdige fyldte karpe til en skål, fjern sømme (fjern tandstikkere), pynt med friske urter og server.
