Dyrekød er meget ømt og blødt. Og dyrekød marineret i vin med tilsætning af solbær og urter vil ganske enkelt fortrylle kendere af bøffer. Selv om du erstatter vildtkød med kalvekød, får en usædvanlig opskrift kødet til at smelte i munden.
Er det nødvendigt
- - 4 vildtbøffer
- - 250 g solbær;
- - 120 ml. olivenolie;
- - 1 spsk. befæstet rødvin.
Instruktioner
Trin 1
Bland knuste solbær med salvie, mynte, merian. Mal krydderierne i olivenolie og tilsæt rød berigede vin.
Trin 2
Hæld bøffer med den resulterende marinade og læg dem i køleskabet i 24 timer.
Trin 3
Vi tager kødet ud af marinaden, som vi hælder i en blender. Tilsæt flere solbær og mal saucen til flydende puré. Mal saucen gennem en sigte.
Trin 4
Varm stegepanden smurt med olivenolie og steg steaksne indtil de er sprøde. Hæld saucen over kødet, salt, peber med sort peber og lad dem simre over medium varme (op til 20 minutter). Tilsæt vin under stewing.
Trin 5
Server bøffer på tallerkener omgivet af skiver af friske agurker og sød peberfrugt. Pynt med solbærbær.
