Custard bruges ofte til at fylde forskellige muffins til fremstilling af kager og bagværk. Ud over den klassiske opskrift er der flere andre muligheder.
Vanillecreme uden olie
Du får brug for:
- hvedemel - 2 spsk. l;
- sukker - 1 glas
- mælk - 2 glas
- æggeblommer - 5 stk;
- vaniljesukker - 1/3 pose.
Adskil æggeblommer i en dyb skål, tilsæt sukker og pisk med en piskeris eller gaffel. Hæld mel i en skål i små portioner og bland alt, indtil det er glat. Uden at stoppe whisking, tilsæt mælk lidt. Sæt den æltede masse uden klumper på ilden og kog, indtil den er fortykket, tilsæt vaniljesukker og slå fløden, indtil den er blød.
Chokoladecreme
Du får brug for:
- smør - 50 g;
- sukker - 100 g
- mælk - 3 spsk. l;
- kakaopulver - 3 tsk.
Bland alle ingredienserne i en gryde, rør indtil de er glatte. Vi sætter gryden på svag varme og koger indtil den er fortykket uden at stoppe med at blande sig.
Citrone vanillecreme
Du får brug for:
- sukker - 1 glas
- vand - 1/2 kop;
- æggeblommer - 4 stk;
- Skal fra en halv citron;
- smør - 0,25 kg.
Gnid citronskallen på et fint rivejern, læg det i en gryde, tilsæt sukker, fyld det med vand og kog sirupen under omrøring lejlighedsvis. I en separat gryde skal du male æggeblommer og hæld sirupen i dem i en tynd strøm. Vi sætter gryden på svag varme og koger fløden under konstant omrøring. Med hensyn til konsistens skal cremen vise sig som tyk creme fraiche, der skal ikke være klumper. Fjern gryden fra varmen, og lad cremen afkøle til 35-40 grader (meget varm). Smelt smøret ved stuetemperatur, skær det i små stykker og bland det med den afkølede fløde, og slå derefter massen, indtil den er glat.
