Syltet kål holder sig godt i køleskabet i flere måneder. Den kan bruges i varme retter og lægges på bordet som en snack, bare når den tages ud af krukken og krydres let med vegetabilsk olie og friske urter. På vores breddegrader findes kål og blomkål oftest. Prøv disse opskrifter til en lækker sprød grøntsag.
Er det nødvendigt
-
- Syltet blomkål:
- blomkål (1 kg);
- vand (1 liter);
- salt (2 spsk)
- citronsaft (1 tsk);
- granuleret sukker (5 spiseskefulde);
- paprika (1 stk);
- eddike 9% (50 ml);
- sort peber (4 ærter);
- allehånde (4 ærter);
- laurbærblad (3 stykker).
- Syltet hvidkål:
- kål (1,5 kg);
- vand (1 liter);
- salt (2 spsk);
- honning (2 spsk);
- vin eller æblecidereddike 5% (3 spiseskefulde);
- hvidløg (3 fedter).
Instruktioner
Trin 1
Syltet blomkål.
Fjern de sidegrønne blade fra kålen. Del de unge, stærke blomsterstande i separate dele og nedsænk dem i koldt saltvand. Alle insekter flyder til overfladen. Hæld det snavsede vand ud, og læg kålen i et dørslag og skyl med rindende vand.
Trin 2
Kog ferskvand i en gryde. Salt det og tilsæt citronsaft. Takket være surheden bevarer blomsterstandene deres lyse hvidhed. Dyp kålen i kogende vand og blancher i tre minutter. Tøm vandet.
Trin 3
Skræl paprika fra stilken og frøene, skyl og skær dem i smalle strimler. Anbring i bunden af krukken.
Trin 4
Lav en marinade. Kog vand med sukker, salt, peber og laurbærblade. Når vandet koger, hæld eddike i det og hold det på ilden i endnu et minut.
Trin 5
Anbring den blancherede blomkål i en krukke med paprika. Hæld varm marinade gennem en sil. Lad afkøle, dække og anbring i kulde. Kålen vil være klar den næste dag.
Trin 6
Syltet hvidkål.
Fjern de øverste blade fra kålen. Hak det i tynde lange strimler. Overfør til et dørslag og skold med kogende vand fra kedlen.
Trin 7
Anbring kålen i en glasbeholder. Stamp ikke meget tæt, ellers bliver det blødt. Hak hvidløg og drys det med kållag. Hvis det ønskes, kan du tilføje strimler rød paprika eller varm peber i krukken.
Trin 8
Forbered marinaden. Sæt salt, honning i kogende vand og rør godt. Hæld i vin eller æblecidereddike. Du kan bruge den sædvanlige 9% bordeddike, men i en mindre mængde. Koge.
Trin 9
Hæld den varme marinade i krukken med kål. Afkøles og afkøles. Efter to dage er kålen klar.
