Fyld kom til os fra USAs køkken. Denne sammenkogning (traditionelt lavet af æbler, løg, brød og stilket selleri) tjener som påfyldning til Thanksgiving-kalkunen. Men kogt separat, viser det sig at være så velsmagende, saftigt og aromatisk, at det tjener som en fremragende sideskål eller endda en uafhængig skål!
Er det nødvendigt
- - 3, 5 spiseskefulde smør;
- - 3/4 st. tørrede tranebær;
- - 250 g hvidt brød
- - 250 g skovsvampe
- - 3/4 Art. hasselnødder;
- - 1/2 spsk. hakket rødløg;
- - 1/2 st. finhakket persille;
- - 1/4 Art. finhakket løgløg;
- - 1 spsk finhakket timian
- - 1 tsk fint revet appelsinskal
- - 1 spiseskefuld olivenolie
- - salt og sort peber efter smag
- - 225 ml bouillon.
Instruktioner
Trin 1
Vi indstiller ovnen til at varme op til 190 grader. Fyld de tørrede tranebær med kogende vand i 15 minutter, og dræn derefter vandet.
Trin 2
Skær skorpen af brødet og skær krummen i terninger på 2 cm. Bland med olivenolie, salt og peber, læg i en bageplade og send den til ovnen, indtil brødet er brunet. Du kan sænke temperaturen til 180 grader for at holde brødet tørre.
Trin 3
Smelt 2 spsk i en stegepande. smør og sauter de søde løg i det, indtil det er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt derefter svampene og sauter i yderligere 8-10 minutter: svampene skal brunes, men ikke stegt! Tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 4
Hak nødderne. I en stor, smurt form med det resterende smør kombineres tranebær, nødder, krutoner og svampe med løg. Tilsæt grøntsager, hæld bouillon over. Brødet skal absorbere al væsken! Dæk med folie og sæt i ovnen i 25 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 30-40 minutter, indtil den er brunet. God appetit!
