Leverkager er en fantastisk skål og kan serveres med enhver sideskål. Og selv når det er koldt, mister det ikke smagen. Tilberedning af hakket lever tager maksimalt 20 minutter, og den færdige skål flyver straks af pladen.
Er det nødvendigt
Svinelever 600 gram, 3 kartofler, 1 gulerod, 1 lille løg, 2 spsk mel, 2 fed hvidløg, muskatnød, sort peber, salt
Instruktioner
Trin 1
Befri svinelever fra film og vener, skyl godt og før gennem en kødkværn. Rå grøntsager: løg, gulerødder, kartofler og hvidløg rulles også gennem en kødkværn ind i den færdige leverblanding. Gulerødder giver de færdige koteletter en gylden nuance og en let sød smag. Kartofler fungerer som påfyldning og erstatter den sædvanlige semulje tilsat bøffer for tæthed. Ved at føre rå kartofler gennem en kødkværn renser du desuden rester af hakket kød, som semulje ikke kan klare.
Trin 2
Salt og peber hakket kød, tilsæt hakket muskatnød på spidsen af en kniv, ælt hakket godt. Hæld 2 spiseskefulde mel og bland igen, så hakketes konsistens er homogen som tyk creme fraiche. Hvis hakket ikke er tyk nok, kan du tilføje 2 spiseskefulde mel mere, da leveren er et produkt, der indeholder meget fugt. Hakket kød bør ikke spredes i panden og være tyk.
Trin 3
Form koteletter med en spiseskefuld og læg dem i en varm stegepande med vegetabilsk olie. For at lette vores arbejde dypper vi en spiseskefuld i koldt vand, inden vi danner den næste kotelet. Dæk stegepanden med et låg, reducer varmen og lad koteletterne stege på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Skålen kan serveres både varm og kold, drysset med masser af urter.
