Peber fyldt med kød eller grøntsager er en skål, som mange kender fra barndommen. Men det tager tid og lidt dygtighed at forberede den. Du kan erstatte den sædvanlige skål med peber fyldt med æg og ostesalat. Fadet koges hurtigere og ser meget festligt og indbydende ud.
Som du ved, indeholder peberfrugt mange vitaminer, der nedbrydes under varmebehandling. Fordelen ved denne opskrift er, at peber ikke behøver at koges, hvilket betyder, at alle vitaminer og sporstoffer forbliver uændrede. For at forberede skålen har du brug for:
- sød peberfrugt - 2-3 stk. forskellige farver
- æg - 2-3 stk;
- hård ost - 250 g;
- hvidløg - 3 fedter
- mayonnaise.
Kog æggene i 7-10 minutter, de skal være hårdkogte, så æggeblommen er helt homogen. Vi tager æg efter antallet af peberfrugter, en for hver frugt. Vi dræner de færdige testikler og fylder dem med koldt vand og rengør dem forsigtigt, vi har brug for dem helt.
Mens æggene koger, gnid osten, tilsæt finhakket hvidløg og mayonnaise til den, bland den indtil den er glat.
Vi vasker peber, fjern stilken og kernen med frø. Vi spreder peberens vægge og bund med en ost-hvidløgsmasse, der tampes tæt. Vi lægger et helt kogt æg i den tomme cent, fylder hullerne og toppen med ostemassen. Æggets top skal ikke være synlig.
Sæt peberfrugterne i en gryde, dæk med et låg og send dem til køleskabet i et par timer. Derefter tager vi peberfrugterne ud og skærer dem i ringe 2-3 centimeter brede. Pynt med urter, hvis det ønskes.
