Creme De Parisienne er oversat fra fransk som “vanillecruller”. Det viser sig ikke boller, men kager. Delikatessen er meget velsmagende, tilfredsstillende og usædvanlig. For en familie teselskab, det er det. Og ethvert festbord vil blive dekoreret med vanillecreme.
Er det nødvendigt
- - 250 ml vand
- - 100 g smør
- - 30 g majsstivelse
- - 7 g gær
- - 60 g mælkepulver
- - 220 g granuleret sukker
- - 0,5 tsk salt
- - 3 æg
- - 550 g mel
- - vanillin
- - 350 ml mælk
Instruktioner
Trin 1
Forbered cremen først. Bland 40 g mælkepulver, 2 æg, vanillin, stivelse, 120 g granuleret sukker. Pisk alt godt, indtil det er glat.
Trin 2
Varm mælk med smør. Hæld halvdelen af den varme mælk i ægblandingen, rør med en visp indtil glat. Hæld æggeblandingen med den resterende mælk, bland forsigtigt og grundigt og kog på svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen tykner. Dæk med plastfolie og lad det køle af.
Trin 3
Forbered dejen. Bland mælkepulver, granuleret sukker, 50 g smør, mel med gær, et æg, tilsæt vand, salt efter smag. Placer det på et varmt sted, dejen skal fordobles i størrelse.
Trin 4
Del dejen i 18 lige store dele.
Trin 5
Rul dejen ud til en oval. Sæt cremen på. Og rull op. Pensle boller med et æg og drys med sesamfrø.
Trin 6
Læg på et bageplade foret med bagepapir. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.
