Artiskok er en flerårig urt hjemmehørende i Middelhavet. Denne fantastiske grøntsag er 85% vand, fri for fedt og indeholder vitaminer, mineraler og organiske syrer. Artiskokker er meget velsmagende, og selv diabetikere og mennesker, der strengt overholder diæter, kan nyde dem.
Er det nødvendigt
- - artiskokker
- - citronsaft, eddike
- - kniv
- - emaljeret lertøj
- - køleskab.
Instruktioner
Trin 1
Når du vælger artiskokker, skal du være opmærksom på, at de er ensartede grønne (ingen brune pletter) og den rigtige form. Undgå at købe langsomme, tørre grøntsager. Ignorer størrelsen på artiskokkerne som Husmødre kan bruge grøntsager i forskellige størrelser til forskellige formål. Små planter er gode til fremstilling af snacks, og mellemstore grøntsager kan steges og koges. Artiskokhjerter af enhver størrelse, selv meget store, kan skæres i små stykker og føjes til salat eller grøntsagsgryder. Men den bedste smag kommer fra artiskokker tilsat til risretter. Forbered den berømte italienske artiskokrisotto og nyd den lækre nøddeagtige smag af denne fantastiske grøntsag.
Trin 2
Vær særlig opmærksom på artiskokens blade. I sunde grøntsager presses kronblade tæt. Selvom artiskokker har en let bronzefarve og en bumset overflade, kan du sikkert købe dem. I uaktuelle eller forkælet frugt bliver bladene slapne, tørre og halter bag selve grøntsagen.
Trin 3
Når du vælger artiskokker, skal du presse dem let i håndfladerne: friske grøntsager knirker let. Da artiskok har en spiselig kerne, skal du skrælle bladene lidt tilbage og se, hvor tæt de klæber til frugten. Hvis bladene selv falder af, skal en sådan artiskok ikke tages.
Trin 4
Beregn også mængden af artiskokker, du skal købe for at tilberede skålen: halvdelen af den artiskok, du køber, ender i skraldespanden, når du har fjernet blomster, blade og villi i denne grøntsag.
Trin 5
Forbered artiskokker meget hurtigt efter køb, fordi de ikke er designet til langvarig opbevaring. Under opbevaring forringes grøntsager ikke, men de mister nyttig juice og bliver noget fibrøse. For at forlænge artiskokker holdbarhed og undgå bruning, nedsænk grøntsager i vand, der er blevet blandet med citronsaft eller eddike. Holdbarheden i køleskabet er ca. 7 dage rå og 1 dag, når den er klar.
Trin 6
Du skal rense frugterne som følger: Afbryd de ydre blade, trim de indre, skrab villi af på overfladen, så du kommer til den mest lækre grøntsag i denne - til kernen.
