Kikærterate er et anstændigt alternativ til hummus. Denne salte snack kan serveres med friske grøntsager og ristet brød. Kikærterate er ideel til både faste og vegansk spisning.
Mange mennesker kender fordelene ved kikærter. Dette er en levende repræsentant for bælgfrugter. Kikærter er rige på vegetabilsk protein og mineraler. Retter baseret på det er meget nyttige for veganere.
Nødvendige ingredienser
For at forberede kikærterate skal du bruge:
- 250 g kikærter;
- 1-2 fed hvidløg;
- 2-3 grene persille;
- 1 tsk mayonnaise
- en knivspids jorden gurkemeje
- salt og malet sort peber ao smag.
Hvis du ikke vil rode med madlavning af kikærter, skal du bruge et dåse produkt - dette sparer dig meget tid.
Antallet af hvidløgsfed kan variere. Det hele afhænger af personlig præference med hensyn til pikant.
Ihærdige tilhængere af korrekt ernæring kan udelukke mayonnaise fra listen, men med den får patéen en delikat cremet konsistens. Takket være dette smelter det lige i munden.
Trin for trin madlavning
Første skridt
Kog kikærterne indtil de er møre, det tager normalt 2-2,5 timer. Erfarne kokke anbefaler at fylde det med vand og lade det stå i mindst 3-4 timer. Hvis bælgfrugterne ikke er den første friskhed, er det bedre at øge tiden. Om få timer er kikærterne mættet med fugt og bliver blødere. Dette forkorter ikke kun tilberedningstiden, men forbedrer også smagen. Hvis du bruger kikærter på dåse, skal du bare tømme væsken. Skyl om nødvendigt produktet.
Brug koldt vand til at suge. Mange hælder fejlagtigt varmt i håb om at fremskynde processen med kogning af kikærter. Den høje temperatur fremmer proteinfoldning, hvilket er en hindring for vandindtrængning.
For at forberede patéen er det vigtigt, at kikærterne koges godt. Her er et lille trick - tilføj en knivspids bagepulver til vandet, inden du blødgør.
Andet trin
Hak hvidløg og persille. I stedet for sidstnævnte kan du bruge koriander eller grønne løg.
Tredje trin
Pure kikærterne i en blender. Du kan bringe det til en helt homogen tekstur eller efterlade små stykker - det afhænger af personlig præference.
Fjerde trin
Rør kikærterne, hvidløg, persille og mayonnaise ind. Sæt med salt og peber efter smag. Tilsæt gurkemeje for en dejlig smag.
Hvad man skal tjene med
Kikærterate passer godt til friske grøntsager. På basis heraf kan du tilberede sandwich, der ideelt passer ind i menuen for en tilhænger af korrekt ernæring. For at gøre dette skal du bruge almindeligt brød, helst fuldkorns- og gærfrit eller knekkebrød. Mange grøntsager er egnede - agurker, tomater, radiser, paprika. Spred generøst med kikærterate og top med hakkede grøntsager. Pynt sandwichen med en kvist af enhver urt eller salat og server.
