Citrongræs tærte er en delikat aromatisk dessert, hvis tilberedning ikke kræver specielle færdigheder og meget tid. Let syre gør bagningen særlig behagelig i varme årstider.
Der er flere måder at lave citrongræs-tærte af gær eller shortcrust wienerbrød på. Hver opskrift er god på sin egen måde.
For at lave en gærdejskage skal du bruge følgende ingredienser: 3 kopper hvedemel, 200 g smør, 1 spsk. l. gær, 100 g vand, en knivspids salt.
Til påfyldning: 1, 5 citroner, 1 glas sukker.
Gæren opløses i varmt vand. Smøret smeltes over svag varme og lades afkøle til stuetemperatur. Vand, olie og salt blandes. Præ-sigtet mel tilsættes til blandingen, og en tilstrækkelig tæt dej æltes. Den færdige dej er opdelt i 3 dele. Hver del pakkes med folie og afkøles i 20 minutter.
I løbet af denne tid kan du forberede tærtefyldningen. Citronen skæres i små skiver, skrælles og ledes gennem en kødkværn. Den knuste citron blandes grundigt med sukker. 1 spsk. l. fyldningerne er tilbage for at dekorere kagen.
En del af dejen rulles ud i et lag, der er op til 0,5 cm tykt. 1/2 af fyldene fordeles på overfladen af dejen og udjævnes med en spatel. Drys et bageplade med mel. Laget af dej overføres omhyggeligt til et bageplade. Det samme gøres med den anden del af testen. Det tredje lag viser sig uden udfyldning. Kagen sendes til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C og bages i 20 minutter. Den færdige tærte er belagt med den resterende citronfyldning.
Under bagningen vil citronpåfyldningen mætte desserten. Imidlertid vil kagen i snittet være kendetegnet ved de klare grænser for hvert lag.
Shortcrust citrongræs koger meget hurtigt. Følgende ingredienser kræves: 500 g hvedemel, 200 g smør, 250 ml kefir, 2 citroner, 300 g sukker, 1 tsk. bagepulver.
Frossent smør gnides på et groft rivejern og blandes med en lille mængde sigtet mel, indtil smørkrummer dannes. Det kombineres med kefir, mel og bagepulver. Ælt shortbread dej, som er opdelt i 2 dele og sættes i køleskab i 30 minutter.
Citroner skoldes med kogende vand, ledes gennem en kødkværn og blandes med sukker. Du kan forkoge citronerne i 5 minutter i kogende vand. I dette tilfælde vil påfyldningen vise sig at være mere ensartet. Den resulterende masse efterlades alene i 10 minutter.
Bagepladen fugtes med vand. Rul halvdelen af dejen ud og overfør til et bageplade. Fyldet påføres på overfladen af laget og spredes jævnt. Den anden del af dejen rulles også ud, og påfyldningen dækkes. Klem kanterne tæt. Flere steder er kagen gennemboret med en gaffel.
Hvis citron-sukker kagemixet er for tyndt, kan du bage det første lag fyld i ovnen i et par minutter. Fjern derefter bagepladen, og afslut formningen af kagen.
Dessert bages i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C. Tilberedningstid - 40 minutter. Den færdige kage får en behagelig rødlig farve. Dessert serveres til bordet, skåret i små stykker. Det er bedst at bruge en våd kniv til udskæring.
