Sauerkraut er en af de mest populære vinterretter eller appetitvækkere. Der er mange opskrifter til hurtig tilberedning af en sådan skål, blandt hvilke der er meget usædvanlige.
Kål med rosiner og æbler
Til madlavning har du brug for:
- hvidkål - 5 kg;
- æbler - 0,5 kg;
- gulerødder - 300 g;
- rosiner - 100 g;
- salt efter smag.
Først skal du rense kålhovederne fra de øverste blade. Det er vigtigt, at mørke og trætte blade ikke kommer ind i skålen, ellers kan smagen forringes betydeligt. Den vaskede og tørrede kål skal hakkes med en skarp kniv med en lang klinge, placeres i en stor skål og krydres med salt. Rynk let med dine hænder for at få saften til at skille sig ud.
Dernæst skal du skylle og skræl gulerødderne grundigt, tørre og rive på et groft rivejern (jo lysere gulerødderne er, jo smukkere bliver skålen). Vask æblerne, tør dem, skær dem i 4 stykker og fjern frøene og frøbælgene. Skyl rosinerne i et dørslag og tør dem med et håndklæde.
Tilsæt rosiner, æbler og gulerødder til en skål med kål, bland alt godt, og overfør blandingen til en stor emaljekasser, hvis du tamper lidt. Dæk med kålblade ovenpå.
Et tryk skal placeres oven på emnet og efterlades i denne form i 3 dage. Fermenteringsprocessen begynder, og der dannes skum i gryden, som skal fjernes med en ske eller en spids. Du kan også periodisk gennembore kålen flere steder med en lang træpind for at frigøre gæringsgasserne.
Efter 3 dage skal kålen placeres på et koldt sted og efterlades i et par uger. Du skal opbevare færdiglavet surkål i glasbeholdere med låg.
Hurtig kål med peber
En sådan skål hjælper kroppen med at bekæmpe overskydende pund. Til madlavning har du brug for:
- kål - 2 kg;
- gulerødder - 6 stk.;
- Bulgarsk peber - 6 stk.;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 stk.;
- salt - 50 g;
- sukker - 100 g
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- eddike - 150 ml;
- vand - 1 l;
- malet sort peber - efter smag.
Først skal du skylle godt og tørre kålen ved at fjerne de øverste blade fra hovedet. I dette tilfælde behøver du ikke hugge, men skære kålen i store stykker, der er ca. 4 cm lange. Gulerødderne, der tidligere er skrællet og vasket, gnides på et groft rivejern eller, som paprika, skåret i store strimler. Løgene skal skrælles og skæres i halve ringe, og hvidløg skal enten presses eller skæres i tynde cirkler.
Sæt kål, gulerødder, peberfrugter, løg i lag og hvidløg ovenpå i en stor emaljebeholder. Derefter forbereder du dressingen: opløs salt, sukker i varmt vand, tilsæt eddike, hæld vegetabilsk olie, lidt malet peber. Bland alt grundigt. Hæld grøntsager med den resulterende blanding.
Om en dag vil kålen være klar til brug. Det opbevares bedst i glasbeholdere i køleskabet.
