En særlig lejlighed kræver ekstraordinære retter på bordet. For eksempel er romantiske aftener og middagsfester sjældent komplette uden menu. Samtidig bør tilberedningen af aftenens hovedret ikke altid tage en hel dag. En simpel delikatessefisk som paneret rejer på spyd er hurtig og nem at tilberede. Og resultatet af arbejdet vil helt sikkert være berettiget.
Er det nødvendigt
-
- - 25 kogte rejer
- - 4 spiseskefulde olivenolie;
- - 1 spsk. tør hvidvin;
- - 10 kirsebærtomater
- - basilikum
- - 100 g creme fraiche
- - brødkrummer;
- - 100 ml vegetabilsk olie
- - citronsaft;
- - spyd.
Instruktioner
Trin 1
Tag rejer og skræl dem af. Haleskallen skal fjernes forsigtigt for ikke at beskadige kødet. Derefter placeres halerne i en keramisk skål og dækkes med en blanding af olivenolie og tør hvidvin. Hvis det ønskes, kan du udskifte alkoholen med lidt eddike, men vin foretrækkes, da det hjælper marinaden med at trænge ind i fibrene i rejekødet. Rejens top er dækket af et tykt lag creme fraiche med hakket basilikum, hvorefter blandingen kan omrøres to eller tre gange. Det er vigtigt at gøre dette uden besvær for ikke at knuse det ømme rejekød. Marinaden placeres i køleskabet i 3-6 timer.
Trin 2
Vask og skær cherrytomaterne i to. Rejerne skal fjernes fra marinaden og dyppes i brødkrummer. Der skal være tilstrækkelig panering, så der dannes en fast skorpe på kødet, så rejerne ikke brænder. Hvis det er nødvendigt, kan du sprede marinaden over rejerne for at gøre panering tykkere. Efter dette skal tomater og rejer plantes skiftevis på spyd.
Trin 3
Varm olie i en stegepande, indtil den frister. Det er vigtigt, at pandens diameter er meget bredere end spydens længde. Med andre ord skal fyldningen af kebaberne være i fuld kontakt med smøret. Derefter placeres spydene i tilstrækkelig afstand fra hinanden. På hver side skal rejerne ikke koges i mere end et minut. Dette er nok tid til, at en sprød skorpe dannes, og kødet kan dampe.
Trin 4
Pynt fadet med basilikum urter og drys med et par dråber citronsaft lige før servering - dette vil opfriske smagen af fadet og tilføje krydderi til det. Server paneret rejer uden at fjerne dem fra spydene. Fadet kan spises med dine hænder og indpakkes forsigtigt de olierede spidser med en serviet. Denne delikatesse serveres både kold og varm.
