Frysning af friske grøntsager har mange fordele. For det første kan du spise dine yndlingsfødevarer når som helst på året. For det andet ved at fryse fastholder du de næringsstoffer, som grøntsager er så berømte for. For det tredje kan du fryse dine afgrøder eller andre overskydende grøntsager, før de går dårligt. Nogle grøntsager er perfekte til frysning, andre ikke. Førstnævnte inkluderer bønner, grønne bønner, majs, broccoli og blomkål og peberfrugter. Den anden gruppe inkluderer kartofler, agurker og tomater. For at holde frosne grøntsager friske uden at miste smag og struktur, skal du forblanchere dem og afkøle dem i isvand.
Er det nødvendigt
- Bred dyb pande
- Bred dyb skål
- Is
- Skimmer
- Papirhåndklæder
- Citronsaft
- Pergamentpapir
- Beholdere eller poser til frosne fødevarer
Instruktioner
Trin 1
Forbered alt inden frysning. Vælg passende grøntsagsopbevaringsbeholdere eller køb specialposer. Vask og hak grøntsagerne. Det er ikke overflødigt at skylle maden i saltet vand. Dette vil hjælpe med at slippe af med insekterne. Lager op på masser af is.
Trin 2
Kog 4 liter vand, hæld 1 glas citronsaft i. Når vandet koger, tilsæt en portion grøntsager, ikke mere end 1/2 kg, og luk låget. Blancher grøntsagerne i ca. 3 minutter. I løbet af denne tid skal du forberede en bred skål koldt vand og is og sprede papirhåndklæder i flere lag.
Trin 3
Brug en skåret ske til at fjerne grøntsagerne fra det kogende vand og læg dem i koldt vand. Anbring det næste parti i kogende vand. Du kan bruge dette kogende vand op til 3-4 gange. Tag de kølede grøntsager ud og læg dem til tørring på håndklæder, blæk med et andet håndklæde.
Trin 4
Arranger de tørrede grøntsager i et enkelt lag på et stykke bagepapir eller på en speciel silikonemåtte. Skærebrætter er også velegnede. Sæt i fryseren i et par timer.
Trin 5
Når grøntsagerne er frosne, skal du fjerne dem fra fryseren og placere dem i poser eller beholdere. Skriv datoen for frysning ned, og læg den tilbage i fryseren.
Trin 6
Opbevar frosne grøntsager i et til et og et halvt år. I denne periode bevarer de deres smag og fordele så meget som muligt. Uden for det er de endnu ikke forkælet, men de er ikke længere så velsmagende og rige på næringsstoffer.
