Denne skål minder efter min mening noget om risotto - som italienerne selv siger "risotto for de fattige." Men dens smag er værdig til de mest luksuriøse borde!
Er det nødvendigt
- Til 2 portioner:
- - 2 tsk olivenolie;
- - 100 g perlebyg;
- - 500 ml kødsuppe (jeg har kalvekød)
- - 1 dåse champignons (425 g);
- - 1 courgette
- - 1 fed hvidløg
- - basilikum, salt, peber - efter smag
- - 40 g parmesanost.
Instruktioner
Trin 1
Varm 1 tsk i en stegepande. olivenolie, tilsæt perlebyg, reducer varmen til medium og steg i ca. 10 minutter, indtil den skifter farve og bliver duftende.
Trin 2
Kog bouillon og tilsæt stegt korn til det. Reducer varmen igen og kog, dækket, indtil grød er kogt, ca. 50-60 minutter over svag varme. Glem ikke at overvåge bouillonniveauet: tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.
Trin 3
Mens grøden koger, skærer vi zucchini-zucchinien i halve, laver hak på den med en kniv, så vi får romber. Tre hvidløg, bland med salt, peber, tørret basilikum og gnid grøntsager. Vi spreder det på et bageplade foret med bagepapir og sender det til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30 minutter, indtil den er blød.
Trin 4
Vi spilder ikke tid forgæves: dræne væsken fra svampene, opvarm gryden med 1 tsk. olivenolie, læg svampene der, steg hurtigt. Grøden skulle allerede være klar på dette tidspunkt. Afkøl courgette, skær den i en medium terning, send den til grøden og tilsæt de stegte svampe der. Salt og peber efter smag, tilsæt parmesan, lad den opløses lidt og server straks i opvarmede plader. God appetit!
