Du kan prøve Napoleon overalt: ikke en enkelt menu med den mindste store cafe er komplet uden denne virkelig "konge" af kager, i enhver købmand finder du flere sorter af delikatesser. Men uden tvivl er den mest lækre Napoleon-kage den, der blev bagt derhjemme med kærlighed og sjæl.
Hakket Napoleon
For at forberede dejen til denne dessert skal du bruge:
- margarine - 400 gram;
- hvedemel - 4 glas;
- vand - 1 glas
- salt - på spidsen af kniven.
Cremen kræver følgende produkter:
- mælk - 2 glas
- æg - 2 stk.;
- hvedemel - 4 spsk;
- sukker - 3 glas
- smør - 300 gram.
Kagedekoration:
- valnødder - 100 gram;
- kagekrumm.
Dej forberedelse
Hak margarinen med mel. For at gøre dette skal du skære det i små stykker, lægge det i en skål og tilsættes gradvist mel i små portioner, mens du konstant "hugger" denne masse med en kniv. Margarinen skal være ved stuetemperatur, men ikke meget blød for ikke at klæbe til kniven.
Tilsæt salt til vandet og bland et glas vand ved stuetemperatur i blandingen af margarin-mel. Dejen skal være stejl, men moderat blød for ikke at holde fast i dine hænder. Fra det specificerede antal ingredienser skal du få 6 crumpets. Del dejen i 6 stykker og afkøles i 1 time.
Når dejen er afkølet, skal du rulle tynde kager (højst 1 cm) ud og bages i en forvarmet ovn i ca. 15-20 minutter. Kontroller bagværkets beredskab for en gylden skorpe. Hver kage bages separat. Da dejen er meget skrøbelig, skal kagerne fjernes fra bagepladen, der allerede er afkølet, meget omhyggeligt, så de ikke smuldrer i dine hænder. Hvis stykket stadig går i stykker, betyder det ikke noget. Du kan klæbe den med fløde, mens kagen samles, eller bruge den som et drys.
Hvordan man laver en creme til hakket Napoleon
Først skal du koge mælken. Slib æg med to glas sukker, rør mel ind, og hæld denne masse i kogende mælk i en tynd strøm under konstant omrøring. Kog i ca. 10 minutter, og glem ikke at røre. Fjern den kogte masse fra komfuret og lad den køle godt af.
Slib det blødgjorte smør med et glas sukker og tilsæt den afkølede vanilleblanding i portioner. Pisk alt grundigt med en mixer. Pisk i ca. 10 minutter.
Montering af kagen
Det er bedst at starte med den stærkeste resulterende crumpet. Brug den som kagens bund. Slib valnødder i en blender eller mal med en kagerulle. Smør hvert lag kage med fløde og drys med hakkede valnødder. Bryd de ødelagte kanter af crumpets med dine hænder i krummer og dæk siderne af den færdige kage med dette drys. Top med valnødskvartaler. Sæt den færdige kage i køleskabet natten over (mindst 8-9 timer). Denne gang er nok for Napoleon at suge godt og bare smelte i munden.
