Ruller er en meget bekvem portioneret form for servering af retter. Denne opskrift er en universal skål: skinkeruller i vinsauce kan serveres både som en varm skål med en sideskål og som en forretter - både varm og kold.
Er det nødvendigt
- - 10 tynde og brede skiver kogt røget skinke
- - 500 gram friske champignoner
- - 2 små løg
- - en flok persille
- - 1 spsk smør;
- - 1/2 citron;
- - 1 æg (kun æggeblommen er nødvendig)
- - 1 glas tør hvidvin
- - 5 spiseskefulde fløde (mindst 20%)
- - 1 spsk mel
- - 1 tsk malet paprika
- - salt og malet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af mad
Skræl løg, skyl og skær i små terninger. Skyl svampen grundigt og tør den på et køkkenrulle, skåret i små tynde skiver. Skyl persille, tør og hak meget fint. Klem saften ud af en halv citron.
Trin 2
Forberedelse af påfyldningen
Smelt smøret i en stegepande, læg de hakkede løg og steg dem, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter svampe til løgene og fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune. Hæld citronsaft over alt og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt persille, paprika, salt og sort peber, bland alt godt.
Trin 3
At lave sauce
Hæld vin i en skovle, tilsæt mel og bland grundigt; så melet omrøres godt og ikke danner klumper, skal vinen køles ned. Bland fløden og æggeblommen i en separat skål, visp den let, indtil den er glat. Hæld æggecremet massen i en blanding af vin og mel i en tynd strøm, bland grundigt.
Trin 4
Dannelse af ruller
Spred skinkestykker på bordet, spred svampefyldet på hver af dem i et jævnt lag. Drej forsigtigt ruller, fastgør hver med et tandstikker af træ. Læg ruller i en ildfast fad, hæld den tilberedte sauce over. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bages i 10-15 minutter. Pynt med urter, når du serverer.
