Kaffe brygget i en tyrkisk afslører sin fulde aroma. Stærk, tyk og forfriskende, det giver dig et godt humør hele dagen. Og på grund af den lette forberedelse kan du forkæle dig selv med dem hver morgen.
For at tilberede aromatisk kaffe i en turk til 1 portion har du brug for:
Finmalet kaffe - 2 tsk;
Filtreret eller flaskevand - 100 ml.
Rørsukker - 1 tsk;
Salt er på spidsen af kniven.
Det tilrådes at tage kaffe i Arabica bønner. Når det brygges i en tyrker, giver det ikke en syrlig bitterhed og har en mere udtalt aroma end robusta-kaffe. Vandet skal enten aftappes eller filtreres, så urenheder ikke forstyrrer den ægte smag af friskbrygget kaffe. Salt er en vigtig ingrediens i modsætning til sukker. Det hjælper kaffen med at frigive sine æteriske olier, når den brygges. Samtidig fanges den salte smag i drikken overhovedet ikke.
Så kaffe skal males i en kaffekværn til konsistensen af pulveriseret sukker. Eller tag færdiglavet finmalet kaffe. Hæld koldt vand i en tyrk, tilsæt 2 teskefulde kaffe, 1 tsk sukker og salt på spidsen af en kniv. Rør grundigt, så saltet og sukkeret spredes så meget som muligt, da det er strengt forbudt at omrøre under brygning og efter kaffe. Den vigtigste nuance, indholdet bør ikke være højere end det sted, hvor den smaleste del af tyrken begynder.
Derefter skal tyrken sættes på medium varme, så kaffen gradvis bliver varm. Så snart vandets temperatur nærmer sig en kog, begynder der at dannes et skum. Først derefter reducerer du ilden til et minimum. I dette øjeblik er det bedre ikke at forlade ovnen og ikke blive distraheret af fremmede forhold. Når skummet når toppen af tyrkerne, skal det desuden fjernes fra varmen, og kaffen skal”hvile”. Hvis det ønskes, kan noget af skummet for første gang drænes i en kop. Så snart skummet lægger sig, skal tyrken med kaffe føres tilbage til ilden. Denne proces skal gentages 3-4 gange. Det vigtigste er ikke at lade kaffen koge. Ellers vil drikken have en ubehagelig harsk smag. Den omtrentlige bryggetid for kaffe i en tyrker skal være fra fire til fem minutter.
Derefter skal du slukke for ovnen og hælde 1 tsk isvand i en tyrk med friskbrygget kaffe og lade den stå i 1-2 minutter. På grund af denne handling begynder kaffekornene, der steg under brygningen, at lægge sig hurtigere i bunden. I mellemtiden skal den tilberedte kaffekop opvarmes eller skylles med kogende vand. Sørg for at tørre af. Først derefter, forsigtigt uden at løsne det, kan du hælde kaffen fra tyrken i koppen.
Kaffe tilberedt på denne måde og i fravær af filtrering viser sig ikke kun at være aromatisk, men også meget stærk. Derfor skal det serveres med et glas koldt vand for ikke kun at udjævne styrken, drikke det om nødvendigt, men hver efterfølgende slurk var som den første.
