En god kompot er en drink, hvor de gavnlige egenskaber af bær og frugter, vitaminer og mineraler bevares maksimalt. I en lækker kompot er den naturlige sødme af bær, sukker eller honning og naturlig "surhed" afbalanceret. Samtidig har drikken en behagelig farve, fra gylden gul til rig vinrød.
Bær egnede til kompot
Den ideelle mulighed er friskplukkede kirsebær, jordbær, hindbær, røde og solbær. Æbler og abrikoser, stikkelsbær og blommer. Kirsebær, ferskner og pærer er mindre egnede. Selvfølgelig behøver du ikke alle bærene på én gang. Vælg en kombination af søde og sure bær, så bliver drikken mere velsmagende. Æbler kombineres med eventuelle bær i kompot. De kan tages som basis for en sund vitamindrink.
Om vinteren er det godt at tilberede kompotter fra hurtigfrosne bær, fra bær tørret med sukker eller fra hjemmelavede tilberedninger i form af bær i deres egen juice, kogt i højst 5 minutter.
Det er godt at diversificere kompotten med tilsætningsstoffer som en kvist mynte eller citronmelisse, et par nelliker eller citronskal. Det er meget sundt at tilføje kviste kirsebær, hindbær eller solbær til kompotten.
Opbevaring af vitaminer og mineraler
Opbevares i køleskab, hvis de er købt. Men ikke mere end 2 dage. Over tid ødelægges vitaminer langsomt men støt, bærene mister deres juice og nyttige egenskaber. Brug fryseren til længere opbevaring. Frosne bær er perfekte til kompot.
Ud over D-vitamin, som ikke findes i bær og frugter, ødelægges alle andre vitaminer hurtigt i varierende grad under tilberedningsprocessen. Hvordan gemmer jeg dem? Processen med at konservere værdifulde stoffer begynder med køb eller indsamling af bær. Gå igennem dem. Opbevares et køligt og mørkt sted. Vask bærene lige før tilberedningen af kompotten. Hvis du har brug for at skære æbler, abrikoser eller ferskner - gør det med en skarp rustfri stålkniv. Brug kun emalje, rustfrit stål eller glas. Brættet er bedre end træ.
Og vigtigst af alt har kogende vand evnen til at neutralisere virkningen af ascorbatoxidase, som igen kan ødelægge vitamin C. Og hvis du lader drikken brygge, indtil den køler helt ned, vil en betydelig del af vitaminerne og mineralsaltene passere fra bær til kompotten og mætte den med nyttige stoffer.
Korrekt tilberedning af kompot
Tag en 3 til 5 liters gryde. Fyld den med så meget vand som muligt, og lad kun plads til sukker og bær.
Mens vandet koger, skal du vælge bærene til kompotten, skylle dem med koldt vand, fjerne frøene, hvis det er nødvendigt. Store bær kan skæres. Bær som store solbær eller stikkelsbær er gode at gennembore med en gaffel eller tandstikker. Så vil de mere "give" deres vitaminer og mineraler til kompotten.
Hvis du beslutter at tilføje nelliker, kirsebær eller hindbærkvister, skal du skylle og tilsætte i kogende vand. Det er bedre at tilføje mynte og citronmelisse, der er kompakt at kompote efter bær.
Tilsæt sukker til kogende vand, afhængigt af sæt bær og din smag - dette er en servering på 3 til 10 spsk sukker. Hvis det er muligt, kan sukker erstattes med honning. Men den tilsættes til den færdige kompot, der er afkølet til en temperatur på ikke højere end 40 ° C. Ellers går alle de gavnlige egenskaber ved honning tabt.
Sæt bær i kogende vand hurtigt, i portioner. Når du har sat alle bærene i kogende vand, skal du dække panden med et låg og lægge den til side fra komfuret. Det anbefales ikke at koge bærene for at bevare deres egenskaber. Lad kompotten trænge ind, indtil den er helt afkølet uden at åbne låget. Kompott, der har nået stuetemperatur, er klar. Det kan drænes fra bærene og afkøles i køleskabet.
