Uanset om du steger det hele, lægger det i en suppe eller drikker juice med det, rødbeder er fedtfattige, fyldte med vitaminer og mineraler, rige på antioxidanter - et titanium af sund kost.
Næringsværdi af rødbeder
En sød, fast, saftig rodgrøntsag med en lys farve. Selvom rødbeder er tilgængelige hele året rundt, er de de sødeste og mest ømme i højsæsonen fra anden halvdel af september.
Næringsværdi af rødbeder pr. 100 gram rodfrugter
- 36 kcal / 154 kJ;
- 7 g protein;
- 1 g fedt
- 6 g kulhydrater;
- 5 g fiber
- 380 mg kalium;
- 150 mcg folinsyre.
5 sundhedsmæssige fordele ved roer
1.har anti-kræft egenskaber
Plantepigmentet, der giver rødbeder en intens lilla nuance er betacyanin. Et stærkt middel, som forskere har fundet, hjælper med at undertrykke udviklingen af visse typer kræftceller, herunder blærekræft.
2. Reducerer blodtrykket
Roer er naturligt rige på forbindelser kaldet nitrater, hvilket gør dem gode for hjertet. Nitrater hjælper med at forbedre blodgennemstrømningen ved at slappe af blodkarrene og gøre det arterielle væv elastisk, hvilket sænker blodtrykket.
Undersøgelser har vist, at nitratrige fødevarer, i vores tilfælde rødbeder, også hjælper med genopretningsprocessen efter et hjerteanfald.
3. Naturlig energisk
Roesaft blev populær efter, at den paralympiske guldmedalje David Weir afslørede hemmeligheden bag succes - roesaft.
Undersøgelser har vist, at når atleter tilføjer sukkerroesaft til deres kost, øger det udholdenhed og forbedrer ydeevnen. Fremmer opsving, fordi nitraterne i roerne leverer mere ilt til muskelcellerne, når musklerne hviler, hvilket hjælper musklerne med at hoppe hurtigere tilbage.
4. Forbedrer fordøjelsessystemets funktion
Roer er den rigeste kilde til glutamin, en aminosyre, der er afgørende for tarmens sundhed og vedligeholdelse. Og fiber, som ikke kun understøtter tarmfunktion, men også hjælper med at opretholde tarmmikroflora og gavnlige bakterier.
5. Har antiinflammatorisk virkning
Røde rødbeder er blandt de 10 stærkeste antioxidantgrøntsager. Undersøgelser af roers egenskaber har vist, at betalainforbindelserne, der er ansvarlige for rodfrugternes røde farve, har høje antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber.
Dette betyder, at de hjælper med at beskytte celler mod skader og kan være nyttige til at bekæmpe aldersrelaterede tilstande som hjertesygdomme og kræft.
Er rødbeder sikre for alle?
Røde rødbeder kan plette urin eller afføring, men de er helt harmløse! Roer og rodfrugter indeholder store mængder af en naturligt forekommende forbindelse kaldet oxalat. Folk, der er blevet diagnosticeret med nyresten, bør undgå overdreven indtagelse af fødevarer med højt indhold af oxalat.
