Shortbread dej passer godt sammen med proteincreme, men bare kager lavet af dej og fløde er ikke interessante nok. Derfor supplerer vi dem med en sød og sur påfyldning af karamelæbler.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 1 glas mel
- - 100 g smør
- - 1 æggeblomme.
- Til æbler:
- - 1 æble
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 spsk. en skefuld smør.
- Til cremen:
- - 150 g sukker
- - 50 ml vand
- - 2 æggehvider
- - 1 spsk. en skefuld citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen: mal mel og smør, indtil det er smuldret, tilsæt æggeblomme og 1 tsk citronsaft. Tilsæt skorpe fra en halv citron. Ælt dejen, pakk den ind i plastfolie og afkøles i en halv time.
Trin 2
Forbered proteincreme: bland sukker og vand i en gryde, tag ild, kog i 10 minutter. Pisk de hvide separat med en knivspids salt i 10 minutter. Hæld den tykke sirup i de hvide i en tynd strøm og visp massen. Pisk indtil cremen er kold, tilsæt derefter citronsaft til at sætte, sæt fløden i køleskabet.
Trin 3
Det er stadig at koge karamelæblerne: skær æblerne i skiver, læg dem i en stegepande med tilsætning af smør, steg dem på medium varme, indtil æblerne er bløde og let gyldne. Tilsæt sukker, vend det fra tid til anden, så æblerne ikke brænder. De skal blive smukke, gyldne med en tyktflydende karamelsauce. Fjern fra varmen, afkøles.
Trin 4
Hæld dejen i formene i et tyndt lag for at gøre tærterne. Anbring med en gaffel, bages til gyldenbrun ved medium temperatur (180 grader).
Trin 5
Saml nu kagerne: læg karamel-æbleskiverne i en sandkurv, læg proteincremen ovenpå (du kan bruge en konditorsprøjte).
Trin 6
Kager med karamelæbler og proteincreme er klar, ifølge denne opskrift kan du forberede enhver anden karamelfrugt som fyld.
