Creme ruller er en utrolig delikat og lækker dessert, der er kendt fra barndommen. Det kan let tilberedes derhjemme, du behøver ikke engang at købe butterdej. Prøv at lave protein fløde flaky ruller fra bunden, og du vil aldrig igen se på købte kolleger.
Puffdej består kun af nogle få dele: butterdej og vanillecreme eller almindelig proteincreme. Det vil ikke være svært at lave mad derhjemme. Det tager kun lidt tid, nogle køkkenredskaber og et ønske om at behage dine kære med en lækker dessert.
Enkel gærfri butterdej opskrift
Selvfølgelig kan du gå den hårde vej ved at lave det klassiske gærpuffedej derhjemme. Denne lektion er ret lang, og dens arbejdsintensitet er meget høj. Imidlertid ophæver smagen af det færdige produkt bestemt alle ulemper.
Eller du kan købe butterdej i butikken. Denne mulighed er god, hvis du har meget lidt fritid, men du virkelig vil have noget velsmagende og hjemmelavet. Men den bedste vej ud er den gyldne middelvej. Det vil sige at lave en hurtig gærfri butterdej med dine egne hænder.
Dette er den mest lækre, mens den hurtigste og mest forståelige opskrift til fremstilling af butterdej. Antag dog ikke, at det er nok at blot blande alle ingredienserne og begynde at bage. Du skal stadig gøre lidt arbejde!
Hvilke ingredienser er nødvendige:
- vand, køligt eller koldt - 300 ml;
- premium mel - 550 g;
- æg - 1 stk.;
- smør eller margarine - 200 g;
- eddike (det er bedre at tage 9%) - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk;
- salt - ½ tsk
Trin for trin opskrift:
- Opløs sukker og salt i vand. Tilsæt eddike og æg. Bland derefter alt forsigtigt.
- Hæld godt sigtet mel i den flydende del under konstant omrøring.
- Ælt dejen. Det skal være elastisk og elastisk, men blødt nok. Dejen skal heller ikke være klæbrig.
- Del dejen i 3 eller 4 lige store portioner. Skær godt blødgjort (men under ingen omstændigheder smeltet!) Smør (eller margarine) i samme antal stykker.
- Rul et stykke dej i et ca. 3 mm tykt lag. Brug dine hænder, en kniv eller en silikonspatel til at sprede smøret jævnt over dejen.
- Rul endnu et stykke dej til en plade af samme størrelse og tykkelse. Placer det andet lag oven på det forrige og smør det også med smør. Gentag disse trin, indtil du løber tør for dej og smør.
- Rul lagene til en tæt rulle og rul dem til en slags snegl. Indpak sneglen tæt i plastfolie eller plastikpose, læg den i køleskabet i 2-3 timer eller i fryseren i 20-30 minutter.
- Tag derefter dejen ud, frigør den fra posen eller filmen, rul den ud med en kagerulle til en tykkelse på 1 cm, og rul den derefter lidt op for nemheds skyld.
- Opdel dejen i stykker, hvis det kræves. Du kan straks fryse en eller flere dele, og fra resten kan du begynde at forberede puffrør.
Protein Custard Opskrift
Ruller uden en god vanille er slet ikke rør. Hvis du tror, du ikke kan fremstille denne creme, fordi du mangler kulinariske færdigheder, tager du fejl. Bare arm dig med denne opskrift, madlavningssprøjte eller pose og kraftfuld mixer. Med sådan tungt artilleri vil du helt sikkert få succes!
Hvilke ingredienser er nødvendige:
- æggehvide - 4 stk.;
- sukker - 1 glas;
- vanillin - 1 g (eller vaniljesukker - 5 g)
- citronsyre - 1 g;
- vand - 100 ml.
Trin for trin opskrift:
- Tag en lille gryde eller gryde, tilsæt sukker, vanillin (vaniljesukker) og vand. Røre rundt. Kog blandingen jævnt over medium varme, indtil sukkeret er smeltet og karameliseret. Kog ikke sirupen!
- Tilsæt derefter citronsyre til sukkersirupen, bland igen.
- I en separat skål skal du slå de afkølede æggehvider, indtil de er stabile toppe ved den højeste mixerhastighed.
- Hæld den varme sirup i de hvide i en tynd strøm, omrør konstant med en mixer, der fungerer ved den højeste hastighed. Sluk ikke mixeren, før cremen er afkølet lidt.
Protein fløde opskrift med creme fraiche
Og denne ukonventionelle proteinrørcremeopskrift er enklere, men lige så lækker. Denne creme viser sig at være meget tyk og lidt mere kalorieindhold på grund af den creme creme i sammensætningen.
Hvilke ingredienser er nødvendige:
- æggehvider - 4 stk.;
- landsby creme fraiche (20-30% fedt) - 250 ml;
- sukker - 1 glas;
- vanillin - 1 g (eller vaniljesukker - 5 g).
Trin for trin opskrift:
- Pisk creme fraiche, vanillin (vaniljesukker) og et par spiseskefulde sukker med en mixer. Pisk ved medium høj hastighed i 3-4 minutter.
- Pisk æggehviderne i en separat dyb skål i mindst 5 minutter på højeste effekt. De hvide skal blive hvide, tykke og meget tætte.
- Derefter begynder du gradvist at tilsætte det resterende sukker til proteinerne uden at slukke for mixeren.
- Kombiner creme fraiche og pisket æggehvide, omrør forsigtigt med en spatel. Rør ikke i en cirkulær bevægelse, men nedenfra, som om du vender lagene.
Bagning og samling af sugerør
Efter tilberedning af butterdej og proteincreme kan du gå videre til den mest kritiske del, det vil sige bagning af rørene og fyldning med fløde:
- Rul først dejen ud i et lag på 3 mm. Skær den med en ret skarp kniv i lange strimler, der er ca. 2 cm brede.
- Lav kegler til bagepapir (du kan også bruge tyk folie). For at gøre dette skal du skære den i trekanter og derefter rulle kegler op fra disse trekanter.
- Begynd at pakke strimler dejen på papirkegler. Prøv at overlappe den forrige let med hver dejsløjfe. Der skal ikke være huller!
- Placer keglerne forsigtigt med dejen på et bageplade og børst dem med æggeblommer, som du sandsynligvis har tilbage efter at have lavet cremen.
- Forvarm ovnen, og læg derefter bagepladen i den. Bag sugerørene i 20 minutter ved 180-190 grader eller 15 minutter ved 210-220 grader.
- Fjern derefter rørene fra ovnen, fjern keglerne fra dem og afkøl.
- Når sugerørene er kølige, skal du tage en stor madlavningssprøjte eller pose, fylde den med proteincreme og fylde hvert halm til toppen.
- Du skal bare drys rørene med pulveriseret sukker og servere dem til bordet!
Regler for tilberedning og bagning af butterdejprodukter
For at gøre dine sugerør perfekte, dvs. godt bagt, luftigt og ikke brændt, skal du kende flere regler for tilberedning og bagning af sådanne produkter:
- Når du ruller dejen ud, skal du være opmærksom på, i hvilken retning du ruller den. Rul det aldrig i forskellige retninger. Vælg en. Dette er nødvendigt, så alle dets lag forbliver intakte og ikke deformeres.
- Yderligere, når du ruller, skal du trykke rullestiften jævnt, ikke klemme.
- Tykkelsen af det rullede butterdej bør ikke være mindre end 3-4 mm.
- Det er bedre at adskille butterdej i stykker med en perfekt skarp kniv for ikke at beskadige eller lim lagene. Så flager dine bagværk godt og stiger.
- For at sikre, at butterdejsprodukter med påfyldning er jævnt og godt bagt, skal du gennembore toppen af bagningen med en gaffel lidt forskellige steder, inden du placerer dem i ovnen.
- Brug ikke smør ved bagning af butterdej. Det er bedre at hælde lidt vand i et bageplade og drys vand på bagværk eller brug godt bagepapir med en speciel non-stick belægning.
- Anbring ikke butterdej i en kold ovn. Det skal først opvarmes godt.
- Se ikke ind i ovnen under bagning, det er bedre at bruge synsvinduet, hvis der er en, eller nøje følge opskriften og klokkeslættet.
- Bagningstemperaturen bør ikke overstige 230 grader og være mindre end 180.
