Dorada eller gylden spar er en havfisk. Den tilberedes på alle mulige måder og spises endda rå. Dorado er rig på flerumættede fedtsyrer, som er væsentlige for nervesystemets normale funktion. Dorada er en fisk med lavt kalorieindhold, derfor er den velegnet til ernæring i kosten. Provence urter vil give fiskene en utrolig smag og aroma.
Er det nødvendigt
- - Dorada (filet) - 1 kg;
- - smør - 30 g;
- - Provencalske urter (rosmarin, timian, oregano, merian, basilikum) - 2 spsk. l.;
- - citron - 2 stk.;
- - solsikkeolie - 2 spsk. l.;
- - sød peber - 2 stk.;
- - tomater - 2 stk.;
- - løg - 1 hoved
- - malet sort peber - en knivspids
- - salt - 0,5 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Skræl i citron, skåret i tynde skiver.
Trin 2
Skyl fiskefilet med vand, skåret i portioner. Placer fileterne på pergament (eller olieret folie) og drys generøst med provencalske urter. Top med citronskiver og små stykker smør. Pak pergamentet og bages i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter.
Trin 3
Fjern frøene og stilken fra peber, skåret i lange strimler. Skær løg i halv ringe. Dyp tomaterne i kogende vand i 20-30 sekunder, og skræl dem derefter af. Mal tomaterne med en blender, tilsæt salt og malet peber.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg løgene indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter peber til løg, steg blandingen i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt hakkede tomater og lad grøntsagerne simre i 10 minutter.
Trin 5
Læg et stykke fisk på en serveringsplade, læg kogte grøntsager ved siden af. Pynt med citronskiver og friske urter.
