Provence er en region kendt for hele verden i det sydlige Frankrig. Havet, solen, det ekstraordinære klima bidrager til, at der vokser et enormt antal duftende og aromatiske urter i det. Provencalske urter har en unik krydret smag, passer godt til første og andet kursus. Deres tilstedeværelse i dejen gør bagværk usædvanligt duftende. Basilikum, mynte, salvie, oregano, rosmarin kombinerer perfekt og supplerer hinanden. For at lave en dej med provencalske urter til crumpets har vi brug for lidt krydderi, godt humør og en hel del fritid.
Er det nødvendigt
- -200 gram mælk
- -100 gram vand
- -salt
- - en spiseskefuld sukker
- - gær 1/4 pind
- -et æg
- - en teskefuld provencalske urter
- -mel
- - to til tre spiseskefulde olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Vi ælter dejen til vores provencalske urtekrumpet. Hæld varm, ikke varm mælk i dybt glas. Tilsæt et glas mel, gær, sukker og rør grundigt. Dæk med et rent håndklæde og læg det på et varmt sted i tyve minutter. Når gæren er gæret, tilsæt varmt vand, provencalske urter og lad det stå i yderligere ti minutter.
Trin 2
Tilsæt derefter æg, salt, olivenolie og rør alt grundigt. Nu går vi videre til det vigtigste trin i vores arbejde. Vi tilføjer mel. Tilsæt mel, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder. Eller det bliver det, men ganske lidt. Det vigtigste på dette stadium af madlavning er ikke at flytte melet. Dejen skal være lys og luftig. Vi lader den være alene og dækker det med et håndklæde, så bagedejen fordobles i størrelse,
Trin 3
Opdel dejen i fire dele, og rul crumpets ud efter at have drysset mel på tavlen. Vi opbevarer dem i yderligere femten minutter. Bag derefter i en stegepande med lidt olivenolie, smør med smør og dæk med et rent bomuldsserviet. Donut er klar. Det kan indtages med honning, creme fraiche eller mælk. Eller du kan servere det i stedet for brød.
