Hot Eggplant Salat er en solid, velsmagende, men alligevel let grøntsagsalat, der kan være en selvstændig frokost. Dens smag er rig og lys, aromaen og udseendet er også meget appetitvækkende.
Er det nødvendigt
- - 3 ægplanter
- - 2 røde paprika
- - 3 løg
- - 4 friske tomater
- - 5 fed hvidløg
- - en flok dild, persille, koriander
- - 100 ml vegetabilsk olie
- - malet peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl alle grøntsager, tør dem tørt. Anbring hele ægplanter, peberfrugter, tomater, skrællede løg i en ovnfast form, dryp med olivenolie. Anbring i en ovn opvarmet til 190 grader i 20 minutter. Skyl bundter af friske urter, tør dem tørt. Skræl hvidløgsfedene, hug det fint og fint sammen med urterne.
Trin 2
Efter 20 minutter anbringes peberfrugterne og tomaterne fra formen i en skål, strammes med folie og lades stå i 10 minutter. Bag ægplanter med løg i yderligere 15 minutter i ovnen.
Trin 3
Skræl de let afkølede peberfrugter og tomater fra frø og film, skåret i mellemstore terninger. Fjern ægplanterne med løg, skær ægplanterne i halvdele, brug en ske til at fjerne papirmassen fra hver. Mos papirmassen i kartoffelmos sammen med skiver tomater, peberfrugter og løg, læg vegetabilsk masse i en form, bland, krydre med olie, salt og peber. Hvis du ønsker det, kan du skære auberginepulp i terninger, hvis du kan lide, at grøntsagerne knuses lidt i salater. Vi har ikke længere brug for halve aubergine.
Trin 4
Anbring skålen i ovnen, øg temperaturen til 220 grader, kog i 10-15 minutter. Derefter spredes den varme auberginsalat på tallerkener, krydres med urter og hvidløg.
