Det ungarske køkken er utænkeligt uden sødkrydret paprika. Derudover er Ungarn meget glad for en række kød med en solid sideskål. Prøv at tilberede en skål, som elskere af højt kalorieindhold vil helt sikkert sætte pris på - svinekød med peber, svampe og ris.
Er det nødvendigt
-
- 700 g svinekød
- 1 løg
- 80 g ghee;
- 200 g porcini svampe;
- 1 glas tør hvidvin
- rød peber på spidsen af en kniv;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- 1 spsk mel;
- 2 tomater;
- 2 røde paprika
- 1, 5 kopper ris.
Instruktioner
Trin 1
Et stykke godt svinekød (for eksempel filet eller skinke), fjern film og overskydende fedt, skyl og tør med et papirhåndklæde. Skær kødet i små stykker på tværs af kornet, slå det let med en træhammer, gnid med salt, peber, rul i mel og steg hurtigt i en dyb tykvægget stegepande med forvarmet ghee.
Trin 2
Fjern kødet fra panden, læg det i en skål og læg det på et varmt sted. Hak løgene fint, og rør dem med en træspatel i det resterende fedt, indtil de er gyldenbrune. Skold tomatene, fjern huden og frøene og skær dem i skiver. Fjern gryden fra varmen, tilsæt rød peber på spidsen af en kniv, hakkede tomater, salt og friskmalet sort peber til løg. Hæld blandingen med et glas tør hvidvin, rør om og sæt gryden tilbage på komfuret. Bland blandingen under omrøring lejlighedsvis, indtil volumen er reduceret.
Trin 3
Sorter og skyl risen grundigt. Læg det i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og steg i 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis. Hæld varmt vand over risen, tilsæt salt, paprika og kog det mørt. Skræl sød rød peber og bages i ovnen eller mikrobølgeovnen, indtil den er blød. Skær de bagte peberfrugter i firkanter eller strimler og læg dem i den varme ris. Bland alt grundigt.
Trin 4
Steg de fint hakkede porcini-svampe i en separat stegepande med opvarmet ghee. Læg stykker svinekød i en beholder med vinsauce, lad dem simre i ca. 10 minutter og tilsæt de stegte svampe. Sved det hele sammen i yderligere 5 minutter.
Trin 5
Server det kogte måltid på forvarmede enkelt serveringsplader. Sæt to stykker kød på hver, tilsæt sauce, læg en bunke ris med peber ved siden af. Ledsag skålen med en grøn salat og et glas velkølet hvidvin - helst ungarsk.
