Vinaigrette smagen er stærkt forbundet med en vegetabilsk olie dressing. Der er dog mange muligheder for at gøre denne traditionelle grøntsagssalat mere interessant og original. Du kan krydre vinaigrette med sennepsauce, tomatpasta, eddike og andre temmelig usædvanlige kombinationer af ingredienser.
Enhver hjemmelavet sauce skal køles grundigt, før den tilsættes til salaten. Vinaigrette-dressingen skal infunderes i mindst 15 minutter, så alle dens komponenter er godt kombinerede. Denne betingelse gælder især, hvis saucen indeholder et stort antal forskellige krydderier.
Klassisk dressing til sennepsvinaigrette
Ingredienser:
- 1, 5 Art. l. naturlig æblecidereddike;
- 2 knivspids groft salt
- en knivspids malet sort peber;
- 5 spsk. l. solsikkeolie;
- 1/2 tsk sød almindelig sennep.
Trin for trin madlavning
Hæld solsikkeolie i en blenderskål, tilsæt salt og sød sennep. Rør, indtil produkterne er opløst. Tilsæt æblecidereddike til blandingen.
Det er vigtigt at sætte et naturprodukt i dressingen og ikke simpel bordeddike med en frugtsmag. Tilsæt salt og peber i slutningen. Pisk forbindingsingredienserne med en blender, indtil de er glatte.
Denne almindelige dressing opskrift er perfekt til enhver vinaigrette opskrift.
Hvidløgsvinaigrette dressing
Ingredienser:
- 2 fed hvidløg
- 5 spsk. l. olivenolie;
- 3 spsk. l. rødvineddike;
- en knivspids fint salt og en blanding af forskellige malede peberfrugter.
Kombiner olivenolie og vineddike i en skål i hånden eller ved hjælp af en blenderfastgørelse. Tilsæt salt efter smag og en blanding af farvet malet peberfrugt til bunden.
Top med knust hvidløg uden kerne. Opkø dressingen og brug den til vinaigrette.
Original dressing til vinaigrette med tomatpuré
Ingredienser:
- 3. dec. l. vegetabilsk olie (helst oliven);
- 3. dec. l. tyk tomatpuré;
- 4 desserter l. kogt vand;
- 1, 5 dec. l. mild sennep;
- salt og sukker efter smag.
Hæld vegetabilsk olie og tomatpasta i en blenderskål. Pisk alt indtil glat. Denne masse danner grundlaget for påfyldningen.
Tilsæt mild sennep, kogt vand til det og bland alt igen indtil det er glat. Salt dressingen og tilsæt sukker efter smag, denne interessante kombination gør bandagen mindeværdig.
Denne sauce passer godt til vinaigrette, som indeholder syltede agurker og mangler surkål.
Dressing til vinaigrette a la "Pesto"
Ingredienser:
- 50 g fint revet parmesan;
- 1 flok lys basilikum
- 2-3 fed hvidløg
- 1 håndfuld skrællede pinjekerner
- 2/3 st. olivenolie.
Skyl og tør basilikumblade. Bland urter i en blender med hvidløg, hugg. Hæld den resulterende blanding med olivenolie.
Hæld hakket parmesan i saucen og bland godt. Fyrnødder tilsættes sidst til dressingen, bland alt sammen med dem igen med en blender. Chill saucen, før du tilføjer den til salaten.
Påklædning med creme fraiche og eddike
Ingredienser:
- 1/4 spsk. mild sennep;
- 1/4 spsk. fedtfattig creme fraiche;
- 1/4 spsk. naturlig æblecidereddike;
- 1 tsk flormelis;
- fint salt efter smag.
Hæld æblecidereddike i en skål til creme fraiche og tilsæt mild sennep. Bland ingredienserne godt. Tilsæt flormelis og salt til dressingen efter smag. Lad blandingen sidde i køleskabet i mindst 10 minutter.
Denne vinaigrette dressing med eddike og sennep kan kombineres med enhver salatmulighed. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje forskellige hakkede nødder til det: fyr eller valnødder.
Lazerson's Vinaigrette Dressing Opskrift
Ingredienser:
- 4 dessertsked olivenolie;
- 1 tsk varm sennep
- 1 dessert ske vineddike;
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk lime eller citronsaft
- 1/4 tsk sukker
- 1/4 tsk malet sort peber
Hæld vineddike og olivenolie i en glasbeholder. Rør ingredienserne og tilsæt sukker, salt og peber til dem.
Når krydderikornene opløses i dressingen, skal du tilføje sennep til dem. Efter omrøring igen, hæld citron- eller limesaft i saucen.
Denne vinaigrette dressing skal være sur. Derfor bliver saft af enhver citrusfrugt en uundværlig komponent her.
Vinaigrette dressing med balsamico
Ingredienser:
- 3/4 Art. Majsolie;
- 3/4 tsk salt
- 2 kogte æggeblommer;
- 1/4 spsk. lime eller citronsaft;
- 1 tsk balsamico
- en knivspids sort peber.
Denne lækre vinaigrette-dressing er hurtig og nem at lave. Først skal du male de kogte æggeblommer med en gaffel, og tilsæt derefter salt og malet sort peber til dem.
Bland majsolie med balsamico eddike og hæld blandingen i en tynd strøm i dressingbasen. Mos alle ingredienser grundigt og tilsæt citronsaft.
Pisk blandingen, indtil den bliver en delikat cremet konsistens.
Fransk vinaigrette dressing
Ingredienser:
- 1, 5 dec. l. dijon sennep;
- 1/2 kalk;
- salt efter smag
- 30 ml olivenolie
- 1 tsk flormelis;
- 100 ml solsikkeolie.
Hæld Dijon-sennep i en skål. Klem saften ud af kalk og hæld den over sennep, gnid alt godt.
Tilsæt pulveriseret sukker til dressingen, salt efter smag. Bland begge typer olie og afkøles. Hæld den resulterende olieblanding i saucen og bland alle ingredienser grundigt.
Det anbefales at bruge denne sauce straks til dressing af vinaigrette. Forresten er den også velegnet til salater med grønne bønner.
