Alle ved, at første kurser er yderst nyttige, da den menneskelige mave med deres hjælp er forberedt på yderligere indtagelse af tungere mad. Men desværre kan ikke alle lide supper, ofte nægter folk simpelthen disse sunde flydende retter og går straks videre til anden gang, og dette fører til udvikling af sygdomme forbundet med maven.
I dette tilfælde er det kun at finde sådanne opskrifter på duftende, meget velsmagende og attraktive flydende retter, der kan indtages med stor glæde. En af disse flydende retter er perlebygssuppe med kartofler og allehånde, og det viser sig at være endnu mere pikant, hvis alle friske grøntsager ikke steges i vegetabilsk olie, men i svinefedt.
For at tilberede perlebygssuppe med kartofler og allspice skal du bruge følgende sæt komponenter:
- grønne løg (1 flok mellemstor størrelse)
- allehånde, laurbærblad, friskmalet peber og fint bordsalt (efter eget valg)
- vegetabilsk olie og svinefedt (hver 110 g)
- instant vegetabilsk bouillon (1 liter);
- kartoffelknolde (1, 2 kg)
- løg (2 hoveder)
- friske grøntsager til suppen (efter eget skøn)
- frisk persille (1 medium flok)
- perlebyg (320 g).
Sug perlebyg i den nødvendige mængde natten over, hæld det med koldt filtreret vand. Skær baconet i små terninger, læg det i en forvarmet gryde og steg, spred en papirserviet, læg stykker bacon på den for at dræne det overskydende fedt.
Til perlebygssuppe skal du tilberede grøntsagerne, skære de vaskede gulerødder i skiver, hugge selleri i skiver og løgpile i ikke særlig tykke ringe. Hak frisk persille og skrællede løg, steg alle disse hakkede komponenter i vegetabilsk olie med regelmæssig omrøring.
Kast den perlebyg, der er gennemblødt natten over, i et dørslag, så snart det tørrer lidt, læg det sammen med grøntsagerne og fortsæt med at simre ingredienserne. Sæt de stuvede grøntsager med byg sammen i en gryde med det krævede volumen, hæld vegetabilske bouillon der, bring indholdet i kog og fortsæt med at koge suppen. Femten minutter senere tilsættes allehånde, laurbærblad, friskmalet peber til perlebygssuppe, salt, blandes, dækkes gryden med perlebygssuppe med et låg, fortsæt med madlavning i yderligere tyve minutter.
Skyl grønne løg, tør på et køkkenrulle og skær dem derefter i ringe. Hæld den kogte perlebygssuppe med kartofler og allehånde i portionerede suppeskåle, drys hakket grønne løg og stegt bacon på toppen.
