Rassolnik er en usædvanlig lækker hjemmelavet suppe med en let og behagelig syrlighed. Lær hvordan man laver dette enkle første kursus, der helt sikkert bliver et af de mest pålidelige tal i det kulinariske repertoire og vil appellere til alle husstande.
Pickle kan tilberedes efter forskellige opskrifter. Nogle husmødre foretrækker at tilberede denne suppe med tilsætning af ris, mens andre kun genkender sylt med byg, andre bruger boghvede. Denne gamle første kursus blev tilberedt med kød, kaviar og fisk. Agurk pickle blev brugt som dressing.
Nødvendige ingredienser
For at lave en suppe af syltede agurker og byg derhjemme skal du forberede følgende sæt produkter:
- 3 liter vand
- 700 gram oksekød
- 100 gram perlebyg;
- 1 medium løg
- 1 gulerod
- 3 mellemstore kartoffelknolde
- 3 syltede agurker
- en lille agurk pickle;
- vegetabilsk olie til sautering
- salt efter smag
- greener;
- creme fraiche.
Pickle opskrift
Det første trin er at forberede bouillon. For at gøre dette skal du tage et stykke oksekød og skylle det grundigt under koldt rindende vand. Fyld derefter gryden med vand og sæt den i brand. Så snart vandet koger, dypp kødet i gryden. Fjern det resulterende skum med en sil eller ske.
Dernæst skal du forberede byg. Sug det i en skål koldt vand, rør efter et par minutter, og dræn. Hæld koldt vand over kornet igen. Gentag denne procedure, indtil vandet bliver klart. Dyp byg i en gryde med kød, lad dem simre i halvanden time, omrør lejlighedsvis. Fjern skum, hvis der opstår skum.
Nu skal du forberede resten af ingredienserne til syltede agurker. Skær de syltede agurker i små terninger (du kan rive på et groft rivejern, som du vil) og læg det i en skål. Skræl løgene og hak fint. Vask gulerødderne, fjern huden og rist. Sæt en stegepande på ilden og tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie. Sæt hakkede løg og gulerødder der, steg dem til gyldenbrune, omrør lejlighedsvis.
Vask og skræl kartoflerne, skåret i mellemstore terninger. Fjern det kogte kød fra bouillon, hug det i stykker og send det tilbage til gryden. Sæt de hakkede kartofler der, bland. Når kartoflerne er klar, tilsæt de hakkede agurker og hæld lidt saltlage i det. Send derefter den kogte stegning af løg og gulerødder til alle ingredienserne, kog suppen.
Prøv, salt om nødvendigt. Kog syltede agurker på svag varme i yderligere femten til tyve minutter. Vask derefter krydderurterne og hugg dem, tilsæt suppen, sluk for varmen og dæk panden med et låg. Ready pickle kan serveres med hjemmelavet creme fraiche.
