Sauerkraut er den mest berømte tyske skål. Den vigtigste ingrediens er surkål. Lav en krydret surkål, der supplerer den bittersøde smag med pølser.
Er det nødvendigt
- - surkål - 500 gram
- - løg - 2 stk.
- - god hvidvin - 350 ml
- - surt æble - 1 stk.
- - smør - 30 gram
- - Enebærfrugter (valgfri) - 1 spsk. en ske uden glide,
- - peberkorn - 1 spsk. skeen,
- - hvidløg - 2 fedter
- - mellemstore gulerødder - 1 stk.
- - bouillon eller vand
- - sukker - 1 tsk,
- - salt efter smag
- - kartofler - 1 stk.
- - pølser - 4 stk.
- - vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer.
Instruktioner
Trin 1
Skræl to løg, skåret i halve og finhakket.
Skræl æblet, fjern frøene, skær dem i små terninger.
Varm smør i en gryde, tilsæt løg og æble.
Steg over medium varme. Rør med jævne mellemrum for ikke at brænde.
Trin 2
Klem surkålen gennem en sigte eller dørslag (væsken skal løbe ud).
Overfør kålen til en gryde og sæt den på medium varme. Madlavning i 10 minutter. Rør konstant, så det ikke klæber til kanterne.
I en mørtel skal du knuse enebær og peber (ærter).
Tilsæt de skrællede hvidløgskerner i mørtel. Slib godt.
Trin 3
Tilsæt alt indholdet af mørtel i kasserollen til kålen og bland.
Hæld vin i og reducer varmen til lav.
Tilsæt hele skrællede gulerødder til kålen.
Vi fortsætter med at simre kålen (dækket) over svag varme i en time. Sørg for, at der altid er væske i gryden. For at gøre dette skal du tilføje lidt bouillon eller vand.
Trin 4
Fjern låget fra gryden og tag gulerødderne ud. I denne skål er det kun nødvendigt at tilføje kål til smag. Sæson med en spiseskefuld sukker og salt efter smag. Vi blander.
Skræl en mellemstor kartoffel. Tre rå kartofler på et fint rivejern, tilsæt derefter kålen, lad dem simre i yderligere 10 minutter under konstant omrøring.
Læg den færdige kål på en skål og lad den være varm.
Trin 5
Varm ristestativet eller grillpanden over høj varme med tilsætning af vegetabilsk olie.
Steg pølserne til de er gyldenbrune.
Trin 6
Fjern pølserne fra varmen, så snart de er klar.
Vi skifter pølser til kål. Vi serverer fadet varmt. God appetit.
