Fiskeretter indeholder mange sunde elementer og er nærende. For at overraske gæster og husstande skal du lave karpe bagt med surkål. Fisk og kål passer godt sammen, skålen viser sig at være meget saftig og velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- karpe (karpe)
- surkål;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- peber;
- krydderier til fisk;
- ost;
- creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Vælg stort nok karpe eller karpe til at adskille knoglerne lettere. Frisk levende fisk er den bedste mulighed, men frosne karper kan også bruges. I dette tilfælde skal du optø det før madlavning - men aldrig i vand (fisken mister mange næringsstoffer).
Trin 2
Rens karper fra skalaer, gæller og indvolde. Skær maven pænt i midten for at kunne sy den op i fremtiden. Hvis maven ikke er fast nok, skal du skære fisken langs ryggen. I dette tilfælde kan du straks fjerne knoglerne fra højderyggen og finner, så der er færre knogler i den færdige skål.
Trin 3
Salt fisken og gnid med peber, krydderier (både udvendigt og indvendigt). Hak løg fint og læg det over karpen. Lad fisken saltes i en halv time.
Trin 4
Læg karperne på et stykke folie (du kan smøre det lidt med vegetabilsk olie, så fiskens hud ikke klæber fast). Læg surkålen tæt inde i karpen og sy maven op med en tæt tråd, eller fastgør den med to eller tre tandstikkere. I stedet for surkål kan du bruge gryderet med løg og gulerødder.
Trin 5
Pak den kålfyldte karpe i folie og læg den i ovnen for at bage. Opvarm ovnen til 200 ° C, sænk temperaturen til 180 ° C efter 10 minutter. Fisken vil være klar på 30-50 minutter afhængigt af størrelsen. Bestem parathed, når den bager. Hvis huden klæber til folien, drys den med vand.
Trin 6
For at få en sprød skorpe, foldes folien ud 10 minutter inden afslutningen af madlavningen, børstes fisken med creme fraiche, drys med revet ost.
Trin 7
Fisken serveres bedst med en hvid sauce. For at forberede det skal du tage et par spiseskefulde premiummel og stege i smør, indtil det er gyldentbrunt. Fjern mel fra varmen og dæk med vand eller bouillon, omrør konstant. Sæt gryden på ilden igen og kog i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
