Kartoffeltærte er en original snack, der meget ligner chips. Du kan tilberede den i flere dage, for med den korrekte madlavningsteknologi mister skålen ikke sin sprøde struktur.
Hvad er kartoffeltærte?
Denne originale skål bruges oftest som forretter, men du kan også servere den som en original skål. Pai kartofler er en slags chips, men af en helt anden form, fordi kartoflerne inden stegning raspes på et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Udseendet på det færdige halm ligner tørre kviste, så det er hovedkomponenten i Capercaillies Nest kartoffelsalat.
Denne interessante skål tilberedes ganske hurtigt, men hvis du vil bruge tiden rationelt, er det bedre at involvere en person mere i madlavningen. Derefter vil den ene stege kartofler og den anden på dette tidspunkt - læg den færdige kartoffelkage ud på papirhåndklæder og krydre den med krydderier. I dette tilfælde vil du være færdig om 30-40 minutter.
ingredienser
- Kartofler - 0,5 kg;
- Vegetabilsk olie - mindst 1 glas;
- Salt, sort peber, paprika, tørret hvidløg efter smag.
- Du har også brug for en koreansk gulerodsrivler, papirhåndklæder, en sigte og en dyb stegepande.
Hvordan man laver mad
- For en kartoffeltærte skal du vælge de glateste knolde, som der ikke er øjne på. Kartoflerne skal skrælles og skylles grundigt i koldt vand. Hvis det ønskes, kan kartoflerne efter dette trin tørres med papirhåndklæder, så det vil være mere praktisk at gnide dem.
- Der er tre metoder til at forme kartofler til strimler. Den nemmeste er at rive den for at fremstille koreanske gulerødder. Derudover kan du tage en speciel kniv med en fastgørelse til at skære strimler, normalt kommer den i samme sæt med en grøntsagsskræller. Den mest vanskelige og omhyggelige måde er manuel skæring. Mest sandsynligt vil forarbejdning af høj kvalitet på et halvt kilo kartofler tage mere end en time, så det er bedre at tage sig af det nødvendige kulinariske tilbehør på forhånd. Gnid kartoflerne langs den længste side for at gøre sugerørene så lange som muligt. Det er umuligt at ændre friktionsretningen, så halmen er jævn og ikke afbrydes.
- Læg kartoflerne i en dyb gryde og dæk med koldt vand. På dette tidspunkt er det nødvendigt at vaske hele stivelsen grundigt fra produktet, så skålen viser sig at være sprød. Bland kartoflerne forsigtigt i vand, dræn vandet, fyld det igen. Vi fortsætter processen, indtil vandet efter blanding forbliver helt gennemsigtigt. Det er nok at skylle det 3-4 gange.
- Efter skylning skal de skårne knolde tørres af med papirhåndklæder. Dråber vand i kontakt med kogende olie vil smide varme stænk ud, så denne proces skal behandles med særlig omhu. Vi dræner alt vand gennem en sigte, læg kartoflerne ud på papirhåndklæder i et jævnt lag. Læg endnu et lag håndklæder ovenpå, blæk. Rør stråene lidt, plet igen. Gentag, indtil kartoffeloverfladen er helt fri for vand.
- Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller gryderet. Det skal være nok, at en del af halmen flyder frit uden at nå bunden. Forvarm en stegepande over medium varme. For at kontrollere, om olien er klar til stegning, skal du smide et halm i det. Hvis det straks begyndte at hvæse, dækket af bobler, så kan du begynde at lave mad kartoffeltærte.
- Læg kartoflerne i olie i et lag i små portioner. Fra et volumen på 500 gram vil der være 4-5 portioner. Vi steger hver af dem i 3-4 minutter. Når olien er ophørt med at koge, og sugerørene er begyndt at blive dækket af en appetitlig gyldenbrun skorpe, er det tid til at få den ud. Forbered på forhånd et tykt lag papirhåndklæder, hvorpå du spreder den færdige kartoffeltærte. Vi fordeler det på håndklædet med et tyndt lag, lad det overskydende fedt suge ind.
- Først efter dette trin kan den varme kartoffel krydres. Salt og peber efter smag. Hver portion kan tilpasses ved at kombinere salt med forskellige krydderier: paprika, hvidløg, tørrede urter. Du kan servere kartofler varme som en sideskål, eller du kan køle dem ned til stuetemperatur og bruge dem som en snack. God appetit!
