Vegansk ost viser sig at være meget velsmagende, sund, let, luftig, blød, nærende og cremet. Der er ikke et eneste gram mælk i sammensætningen, osten er lavet på nødder. Vegetarer, der savner ost, vil sætte pris på denne skål. Ja, madlavning tager meget tid, men resultatet vil glæde dig, prøv det.
Er det nødvendigt
- - 240 gram cashewnødder (rå)
- - 1 fed hvidløg
- - 0,5 teskefulde hvidløgspulver
- - 5 gram citronskal,
- - 60 ml citronsaft,
- - 180 ml vand
- - 6 gram naturlig ernæringsgær
- - 0,5 teskefulde salt
- - 30 ml olivenolie
- - 8 gram dild.
Instruktioner
Trin 1
Skyl møtrikkerne i et dørslag, overfør dem derefter til en skål og dæk med vand (vandet skal dække nødderne helt). Dæk skålen med nødder med plastfolie eller en pose, afkøles i cirka 12 timer. Hvis det ønskes, kan nødderne hældes med kogende vand og stå i halvanden time, med denne mulighed kan osten vise sig at have en blødere konsistens. Det tilrådes stadig at lade det stå i 12 timer.
Trin 2
Efter 12 timer drænes vandet fra nødderne. Overfør nødderne til papirhåndklæder, og tør dem godt. Sæt derefter møtrikkerne i en blender.
Trin 3
Skræl feden og tilsæt nødderne sammen med citronskal, citronsaft, vand, olivenolie, hvidløgspulver, gær og salt. Slib indtil glat. Efter hakning, prøv med salt, tilsæt om nødvendigt salt.
Trin 4
Dæk dørslagene med ren gaze, som først skal foldes i 2-3 lag. Sæt den fremtidige ost på osteklud. Tag derefter ostekluden ved de fire ender, og bind den sammen. Sæt emnet i køleskabet i 12 timer, i løbet af hvilken tid al væsken løber ud.
Trin 5
Frigør den afregnede ost fra gazen og overfør den til en tallerken. Drys frisk dild, persille eller koriander på osten inden servering. Opbevar ost i køleskabet i højst en uge.
