Blancmange er en kold dessert, der i det væsentlige er en mælkeagtig sød gelé. Desserten er baseret på mælk, sukker og gelatine. Der bruges traditionelt ko- eller mandelmælk. For at forberede en blancmange til et vegansk eller magert bord er det således nok at ændre kun en ingrediens - gelatine.
Er det nødvendigt
- - skrællede mandler - 100 - 150 g;
- - vand - 750 - 800 ml;
- - sukker - 3/4 kop eller efter smag
- - agar-agar - 3 tsk
Instruktioner
Trin 1
Blancmange til et vegansk eller magert bord fremstilles på basis af mandelmælk.
Det er slet ikke svært at fremstille sådan mælk derhjemme. Først og fremmest er det nødvendigt at male skrællede mandler. Der er ikke behov for at rydde kernerne op.
fra brun hud.
Trin 2
Du kan male mandler ved hjælp af en kaffekværn. Anbring mandelpulveret opnået på denne måde i en gryde, dæk med varmt vand og kog det.
Derefter gnides denne varme blanding for at få de bedste resultater med en håndholdt blender.
Derefter placeres en klædeserviet i et dørslag og hældes den varme mosede blanding ud. Hæld massen ud i små portioner for at gøre det lettere at arbejde.
Sil ved at presse kagen. Husk, at gaze ikke er god til dette.
Trin 3
Hæld nu den tilberedte mandelmælk i en ren gryde efter skylning med iskoldt vand. Dette gøres, så mælken ikke brænder under tilberedningsprocessen.
Tilsæt granuleret sukker til mælken. Den omtrentlige mængde er cirka tre fjerdedele af en 250 ml kop, men du kan tilføje mere eller mindre afhængigt af din personlige smag.
Trin 4
Agar tilføjes straks. Men inden du tilføjer denne komponent, skal du læse vejledningen på pakken omhyggeligt. Faktum er, at agar-agar fås i to typer:
- i form af pulver
- i form af flager.
Samtidig er metoden til klargøring af produktet forskellig. For eksempel anbefaler producenten generelt at blødgøre agarflagerne, mens agar i pulverform ikke er påkrævet. Der er også en forskel i mængden af agaragar, afhængigt af om du bruger flager eller pulver.
Opskriften indeholder data for agar-agar pulver købt i et almindeligt supermarked.
Trin 5
Så tilsæt granuleret sukker og agaragar til mandelmælk, læg en gryde over medium varme og kog blandingen.
Sænk derefter varmen til lav og lad dem simre under konstant omrøring i de næste 5 minutter.
Trin 6
Det anbefales at forberede formene på blancmange på forhånd. Det er bedst at bruge silikone muffinsforme. De skal skylles med koldt vand.
Gelé tilberedt på basis af agar-agar hærder hurtigt og ved stuetemperatur, og hæld den straks i forme efter fjernelse af mandelblandingen fra varmen.
Afkøles og afkøles for at afkøle desserten.
Som regel er blancmange klar til brug inden for 30-60 minutter.
