Det er en almindelig myte blandt mennesker, der aldrig har fulgt en vegansk diæt, at veganere udelukkende spiser rå grøntsager, urter og frugter. Dette er dog en meget stor misforståelse, da der er tusindvis af sunde og lækre veganske opskrifter.
Mange interessante og velsmagende retter kan fremstilles af planteprodukter, og deres fordele og næringsværdi er på ingen måde ringere end den sædvanlige diæt. Hjemmelavede veganske måltider fra de mest almindelige ingredienser kan tilberedes let og enkelt ved at følge trinvise instruktioner.
Vegansk Kharcho
- ris - 60 g;
- valnødder - 50 g;
- tomater - 2 stk;
- gyldent løg - 1 stk;
- hvidløg - 1-2 fedter;
- tomatpuré - 1 spsk;
- greener (dild, persille, koriander) - efter smag;
- salt, peber, "humle-suneli" krydderier - efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
- Den originale kharcho-opskrift bruger oksekød, men veganere har skabt en lige så vellykket og enkel opskrift. Slib møtrikkerne på en hvilken som helst bekvem måde: i en blender, kødkværn, kaffekværn osv. Fjern skrælen fra tomatene ved at skold dem med kogende vand. Skær i små terninger. Skræl løg, skyl med koldt vand og skær i små terninger. Før hvidløg gennem en hvidløgspres. Skyl ris grundigt.
- I en separat kasserolle skal du sætte 1,5 liter vand i brand, så det har tid til at koge til næste trin. På dette tidspunkt opvarmes vegetabilsk olie og steges løg i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt tomater og tomatpuré og lad dem simre over medium varme i ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og hakkede nødder til grøntsagsblandingen. Steg blandingen i 2-3 minutter.
- Overfør den tilberedte blanding til en gryde med kogende vand, tilsæt den vasket ris, krydre med salt og krydderier og kog i yderligere 5 minutter. På dette tidspunkt kan du tilføje greener direkte til suppen eller lægge dem ud i portioner på plader. Lad suppen stejle lidt og server.
Fasolada
- tørre hvide bønner - 300 g;
- tomater - 3 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- selleri stilk - 1 gren;
- tomatpuré - 2 spsk;
- sukker, salt, peber - efter smag;
- friske urter efter smag.
- Soak bønnerne i vand natten før madlavning. Fjern skindene fra tomater, løg, gulerødder lige før madlavning. Hak alle ingredienserne i små terninger, hak også selleriet. Steg løg i lidt olivenolie sammen med tomatpuré.
- Skyl de gennemblødte bønner, hæld 2 liter vand over dem og kog. Tilsæt hakkede ingredienser, sauterede løg, en knivspids sukker og sort peber til kogende vand. Kog suppen i cirka en time, indtil bønnerne er ømme. Salt den færdige suppe, krydre med friske urter og server.
Aubergine og valnød puré suppe
- aubergine - 1 stk;
- tomater - 3 stk;
- valnødder - 50 g;
- løg - 1 stk;
- hvidløg - 2 fedter
- sojasovs - 1 spsk;
- tørrede urter (oregano, basilikum) - efter smag;
- salt, peber - efter smag.
- Skræl aubergine, tomater, løg og hvidløg og skær hver grøntsag i 2 dele. Anbring halvdelene på et let olieret bageplade, pensl med lidt olie med en silikonebørste, krydre med krydderier og bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i "grill" -tilstanden. Efter 10 minutter skal du fjerne de bagte grøntsager og afkøle lidt. Slib møtrikkerne med en blender.
- Overfør afkølede grøntsager til en blenderskål sammen med nødder, sauce og urter. Pisk indtil glat, fortynd om nødvendigt med vand, tilsæt salt og krydderier. Varm blandingen i en gryde og server.
Suppe med svampe og bønner
- tørre røde bønner - 200 g;
- tørrede svampe - 50 g;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- sellerirot - efter smag;
- salt, peber, friske urter - efter smag.
- Både bønner og tørrede svampe skal gennemblødes på forhånd. Lad bønnerne stå natten over, og 2-3 timer er nok til svampe. Kog svampe og bønner separat, indtil de er møre. Fjern svampene fra bouillon og lad afkøle lidt.
- Steg løg, gulerødder og selleri i en gryde, indtil løgene er gyldne. Skær svampene. Tilsæt alle ingredienserne, inklusive de kogte bønner, til svampekraften, krydre med krydderier og lad den brygge i 10-15 minutter.
Græskar puré suppe
- græskar - 300 g;
- gulerødder - 1 stk;
- hvidløg - 1-2 fedter;
- grønne løg efter smag;
- salt, peber og andre krydderier efter smag.
- Skræl græskar og gulerødder og skær dem i små terninger. I en stegepande forvarmet med olie, lad grøntsagerne simre i ca. 10-15 minutter, tilsæt derefter vand og kog indtil græskar er kogt. Tilsæt hakket hvidløg og krydderier, kog i ca. 4-5 minutter.
- Overfør grøntsager til en blenderskål og pisk, indtil de er glatte. Serveres med friske løg og krutoner.
Linse suppe
- røde linser - 150 g;
- tomatpuré - 300 g;
- selleri stilk - 2 grene;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- salt, peber - efter smag.
- At lave linsesuppe er let. Kog vand i en gryde, tilsæt hakkede gulerødder, løg og selleri. Kog i et par minutter
- Tilsæt linser til kogende bouillon, reducer varmen og kog indtil linser er bløde. I slutningen af madlavningen tilsættes tomatpasta og krydderier.
Ærte fløde suppe
- gule knuste ærter - 0,5 spsk;
- sød peberfrugt - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- hvidløg, krydderier - efter smag;
- croutoner til servering.
Blød ærterne i blød i henhold til instruktionerne på pakken, normalt tager det ikke mere end 3-4 timer. Kog ærterne indtil de er møre (ca. en time). På dette tidspunkt skal du stege de hakkede løg, indtil de er gyldenbrune, paprika, gulerødder og hvidløg i tern. Tilsæt grøntsager til de færdige ærter og purér med en nedsænkningsblander, tilsæt vand om nødvendigt. Krydder med krydderier efter smag, server med croutoner.
Gulerodspuresuppe med tørrede frugter
- gulerødder - 300 g;
- svesker / tørrede abrikoser uden grober - 50 g;
- ingefær - 2 cirkler;
- hvidløg - 1 fed;
- karry krydderier - efter smag;
- salt, peber - efter smag
- friske urter - valgfri.
- Skyl gulerødderne og skær dem i cirkler, riv ingefær og hvidløg på et fint rivejern. Steg dem i en stegepande med lidt olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt vand, så det næppe dækker gulerødderne, og kog indtil grøntsagen er blød.
- Brug en stavblender til at male suppen i en homogen masse, krydre med krydderier og salt. Hæld i serveringsskåle, tilsæt hakkede tørrede frugter til hver skål.
Løgsuppe
- gyldne løg - 3 stk;
- rødløg - 3 stk;
- sødt æble - 1 stk;
- æblecidereddike - 50 ml;
- salt, peber - efter smag.
- I løgsuppe er det vigtigste at bringe løg til beredskab, så al skarphed og bitterhed kommer ud af det. Skræl det, skær det i ringe og steg i vegetabilsk olie indtil gennemsigtig, gyldenbrun og sødlig aroma. Tilsæt det revne æble til det færdige løg, steg i et par minutter.
- Hæld grøntsags- og frugtblandingen med vand, tilsæt eddike. Kog i ca. 20 minutter, krydre med salt og krydderier efter smag.
Gazpacho
- modne tomater, saftige - 500 g;
- tomatjuice - 1 l;
- løg - 1 stk;
- rødvineddike - 1/3 kop;
- agurk - 1 stk;
- frisk koriander efter smag;
- salt, peber - efter smag.
Skær de skrællede tomater i tilfældige stykker, og læg halvdelen af dem i en blenderskål. Sæt en halv agurk og en løg der, og purér, indtil den er glat. Skær de resterende grøntsager i jævne terninger og tilsæt puréen. Hæld eddike i det, tilsæt urter. Sæt suppen i køleskabet og server den kold.
Avocado og agurk grøn suppe
- moden avocado, høj kvalitet - 2 stk;
- agurker - 2 stk;
- saft af en halv citron;
- persille efter smag;
- mynte, basilikum - efter smag;
- salt efter smag.
Skræl avocadoen, hugg den, og læg den sammen med agurkerne i en blenderskål. Tilsæt alle andre ingredienser og puré indtil glat, tilsæt vand om nødvendigt. Sæt med salt efter smag. Serveres koldt.
Rassolnik
- perlebyg - 1/3 spsk;
- syltede agurker - 5-6 stk;
- kartofler - 2 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- tomatpuré - 1 spsk
- salt, peber - efter smag.
- Blød byg i blød i 7-8 timer, dræn derefter vandet og skyl kornet. Dæk det med vand og kog i 20 minutter.
- På dette tidspunkt skræller kartofler, gulerødder, løg, skær dem i terninger. Sæt kartoflerne til byg og kog indtil de er møre. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, tilsæt tomatpasta. Sæt dressingen i suppen.
- Hak pickles og tilsæt dem til suppen, kog i 15 minutter. Hæld varmt i skåle, krydre med urter.
