Mange mennesker ved, at bælgfrugter og røget kød er en win-win-kombination. Men at denne regel ikke kun fungerer på de første kurser - nogle få. Bønnegryder og salater med tilsætning af forskellige pølser eller røget kød opnås også med et brag. Sagen er, at bønnerne selv har en ret blid smag, så den røgfyldte aroma af pølser kommer til nytte.
Er det nødvendigt
- - 200 gram sorte øjenbønner
- - medium flok koriander
- - 220 gram røget pølse
- - 200 gram grønne bønner
- - et par spiseskefulde vineddike
- - stor bulgarsk peber
- - en knivspids sort peber
- - salt efter smag
- - 60 ml olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Du er nødt til at begynde at forberede salaten på forhånd: om aftenen før festen skal du bløde de tørre bønner og koge dem om morgenen på medium varme. Dette tager cirka 40 minutter. Kast de færdige bælgfrugter i et dørslag og skyl. Forresten kan du ud over det "sorte øje" tage ethvert andet mellemstort udvalg af bønner. Hvis du ikke har tid til at suge, fungerer dåseversionen uden sauce eller tilsætningsstoffer, men dette vil ændre smag af skålen lidt.
Trin 2
Skræl pølserne og skær dem i tynde skiver. Steg dem i en stegepande med opvarmet olivenolie, indtil de er gyldenbrune, og læg dem i en salatskål med bønnerne.
Trin 3
Kog de grønne bønner (5-7 minutter efter kogning), dræn og skær dem i små stykker.
Trin 4
Fjern frøene og stilkene fra paprika, vask den og skær den i små terninger. Send dem til salatskålen med de grønne bønner.
Trin 5
Vask koriandergrønt, hak fint med en kniv og bland i en lille skål med eddike, peber og salt. Tilsæt dressingen til salaten og bland grundigt. Det anbefales at servere denne skål umiddelbart efter tilberedningen.
