Æg med to æggeblommer er ret almindelige. På alle tidspunkter faldt sådanne æg i hænderne på en person, men først for nylig har forskere bevist deres absolutte uskadelighed. Disse æg kan spises ligesom almindelige æg.
Årsager til udseendet af to æggeblommer i et æg
Det viser sig, at dannelsen af to æggeblommer i et kyllingæg kan udløses både ved sygdom eller forkert fodring og vedligeholdelse af dyret og af helt naturlige årsager, såsom modning af to celler på samme tid. Sammen passerer de gennem dyrets reproduktive system omgivet af et enkelt protein og en skal.
Det sker, at tilstedeværelsen af to æggeblommer i et æg skyldes en sygdom i æggelederen. Imidlertid er to æggeblommer i dette tilfælde mere sandsynligt en positiv overraskelse sammenlignet med de mulige andre konsekvenser. Hvis en høne har en syg æggeleder, kan den producere skaller uden æggeblommen. Også æggeblommer med udvækst. Deformerede æg kan skille sig ud med snoede, mynte, omvendte skaller. Der er blod inde i ægget osv.
Eksperter siger, at æg med to æggeblommer ofte lægges af unge høns, hvis alder ikke når et år. Dette gælder især for højproduktive racer af æglæggende høner.
Ved observationsmetode blev det fundet, at det er meningsløst at klække kyllinger fra æg med to æggeblommer. De klækkes slet ikke eller lever ikke længe.
Den kommercielle tilgang til dobbeltblommeæg
Interessant nok har ressourcestærke producenter, der er overbeviste om uskadelige æg med to æggeblommer, etableret uafbrudt forsyning af denne type produkt til verdensmarkedet. Det vides om eksistensen af sådanne specielle gårde og fabrikker til rugeæg med to æggeblommer i Rusland og i Italien og i andre lande.
Hvis et sådant produkt i Rusland kun koster et par rubler mere end almindelige æg, betragtes æg med to æggeblommer i Italien som en "premium" -klasse. Det er ingen hemmelighed, at italienerne spiser meget dej. Næsten alle nationale retter er ikke komplette uden tilsætning af æg. Således er to æggeblommer under en skal blevet den højeste grad af bekvemmelighed for den praktiske gourmet.
Hvis vi betragter dette fænomen fra et biologisk synspunkt, så er æg med to æggeblommer snarere en fejl af kyllingorganismen, en mutation, en grimhed. Og ikke desto mindre har et sådant produkt vundet sin niche på verdensmarkedet. Pointen her er ikke kun at spare, men også i det faktum, at dobbelt så mange nyttige stoffer er koncentreret i et æg, og de smager helt identisk med de sædvanlige.
Æg med to æggeblommer ser lidt anderledes ud end æg med en æggeblomme. De er større i størrelse og vægt, skallen er tyndere, formen er mere aflang. For ikke så længe siden var det af disse grunde, at æg med to æggeblommer let blev genkendt, og de blev sat på ægpulver. Men efter at deres uskadelighed var bevist, blev æg med to æggeblommer fuldt ud inkluderet i den menneskelige diæt.
