Du kan lave et ægte kulinarisk mesterværk af kalvefilet, hvis du tilføjer krydret svinekødspølse chorizo og demi-glace sauce, som er en meget fordampet bouillon, til den under stewing. En sådan skål viser sig med en interessant, lys smag. Og det ser meget appetitvækkende ud.
Er det nødvendigt
- - 150 g kalvekød
- - 40 g chorizopølse
- - 40 g frosne grønne ærter
- - 30 g gulerødder
- - 30 g courgette
- - 40 g smør
- - 50 g demi-glace sauce
- - 10 g hvidløg
- - salt
- - vegetabilsk olie
- - peber
Instruktioner
Trin 1
Skær kalvekødet i små stykker. Mal pølsen, så du får et tyndt strå.
Trin 2
Brug en noisette ske til at skære kuglerne ud af courgetten og gulerødderne. Hak hvidløg fint.
Trin 3
Steg chorizoen i en stegepande med vegetabilsk olie. Tilsæt grøntsager, ærter. Sæt med salt og peber. Tilsæt smør.
Trin 4
Steg kalvekødet i en gryde med tilsætning af olie, salt og peber. Overfør grøntsagerne og pølsen til kødpanden.
Trin 5
Hæld demi-glace sauce i, lad det simre indtil det er mørt. Tilsæt hakket hvidløg i slutningen af madlavningen. Placer kalvekød med grøntsager og chorizo på en tallerken.
